Полента с грибным соусом
Сколько готовится полента? Как ни странно, дольше, чем рис, гречка или, к примеру, та же новомодная киноа. В процессе готовки ей требуется на один объем крупы пять объемов…
-
-
Кролик, тушенный с морковью и луком шалот в подливе из сидра и сливок
Ну, скажите мне на милость, кто из нас, затятых мясоедов, откажется от правильно приготовленного кролика? Обжаренные до золотистой хрустящей корочки, а затем очень медленно тушенные с карамелизированной морковкой…
-
Рагу из телятины и овощей с бульоном по-французски, или «потофё»
Знаменитое французское блюдо «pot-au-feu» (произносится, как «пот-о-фё») представляет собой, по сути, рагу из телятины и овощей, традиционно подаваемое вместе с бульоном, в котором оно готовилось. Потофё переводится с…
-
О яблочной запеканке с карамелью в сиропе из черного чая и Ренете Симиренко
Вы, возможно, успели заметить, что для меня с Юлей (как, собственно, и для многих украинцев) стало давней и устойчивой традицией для приготовления яблочных пирогов (вроде шарлотки или американского…
-
О черемше в кляре и о непреходящей ценности одного маленького ритуала
Иногда к нам приезжают дети, а с недавнего времени уже и внучки. Это бывает не очень часто, да и гостят они у нас, как правило, недолго – пару-тройку…
-
Баклажан с зажаристой корочкой под соусом из свеклы и грецких орехов или еще раз о Неаполе
Последний раз я был в Италии несколько лет тому назад. Это было в июне. И это был Неаполь. В тот год я попал в этот сказочный город вовсе…
-
Суп из тыквы, розмарина и белой фасоли
Вы, возможно, будете смеяться, но за окнами нашей кухни май уже давно и настойчиво бьется тяжелыми гроздьями сирени в стекло, а мы до сих пор так и не удосужились…
-
Кусочки цыпленка в меду и лаймовом соке, приготовленные на гриле по-мексикански
У мудрых британцев существует одна, наполненная грустной, но жизненной философией, народная поговорка: «Старого пса не научить новым трюкам!». Она касается проблемы взаимоотношений младшего и старшего поколений, извечного конфликта…
-
Мексиканская сальса из манго, сладкого перца, халапеньо и кинзы
Сальса – один из несколько видов соусов, типичных для мексиканской кухни, который также именуют «сальса фреска», «сальса пиканте» или «острая сальса». Кроме ее основного предназначения – сопровождать различные…
