Рыбные фрикадельки по-датски с соусом ремулад
Зарождение датской национальной кухни, как и кухонь многих других народов Северной Европы, коренится в сельской глубинке за сотни лет до начала индустриальной революции 1860-х годов. Она была основана…
-
-
Соус ремулад – Новый Орлеан via Копенгаген
Классический французский вариант соуса ремулад состоит из майонезной основы и различных других наполнителей: каперсов, маринованных корнишонов, эстрагона, петрушки, анчоусной пасты и так далее. Такой соус традиционно подают к…
-
Красные ребрышки по-корейски, запеченные под острой приправой из одиннадцати специй
В древние времена античности мясо в Корее в большинстве случаев попадало на стол благодаря охоте и рыбной ловле. В старинных манускриптах отмечается, что разведение домашней птицы началось здесь…
-
Сладкий картофель, запеченный в духовке и День благодарения
Блюда из карамелизированного сладкого картофеля – это, чаще всего, гарниры, готовящиеся из картофеля, коричневого сахара, кленового сиропа, патоки, апельсинового сока или меда. Их традиционно подают на семейный стол…
-
Кассероль из пасты чиффери, риса, фенхеля, грибов, шпината и пармезана
Слово «кассероль» (фран. – casserole) ассоциируется с посудой, в которой готовится то или иное блюдо. Это слово французского происхождения и означает в буквальном переводе «кастрюля», а на деле…
-
Булгур с жареными овощами
Главным ингредиентом нашего сегодняшнего блюда является булгур. Дать определение булгуру и просто, и сложно: просто потому, что, с одной стороны, это такое же самое зерно, что и обычный…
-
Гратен из картофеля, тыквы и цветной капусты с сыром Гауда
Гратен – это широко распространенная сегодня в мировой кулинарии техника приготовления блюда, в которой верхняя часть основного ингредиента запекается до коричневой, часто хрустящей корочки. При этом для этих…
-
Песочное печенье с вишневой начинкой по-неаполитански или «бискотти ала`амарена наполетани»
Печенье с амареной (сорт итальянской вишни) – это традиционная сладкая выпечка, которую готовят в Неаполе. Оно имеет вид коржиков из песочного теста прямоугольной формы с овальным сечением, начиненных…
-
Индонезийский куриный суп с лапшой, имбирем и куркумой или «Сото аям»
Индонезийский архипелаг состоит из многих тысяч островов, которые на протяжении долгой истории привлекали купцов, пиратов и путешественников со всего мира. Расположенные на пересечении множества древних торговых путей и…
