Запеченная в духовке говядина с соусом «Беарнез»
Рецепт говядины, запеченной в духовке с соусом беарнез, сам по себе очень прост в исполнении. Наиболее трудоемким процессом в приготовлении этого блюда является готовка самого соуса беарнез –…
-
-
Бисквитный рулет с домашними нутеллой и граппой по-цецински или «Цецина ас Тронко»
Не так давно у кого-то из кулинарных блогеров (из тех, к которым я отношусь с уважением, и всегда нахожу у них то, чему можно поучиться) я подслушал, как…
-
Хрустящая курица в духовке под лаймовым маринадом с кунжутной корочкой
Пожалуй, курица (она же цыпленок, она же бройлер) – наиболее распространенное блюдо в домашнем кулинарном репертуаре среднестатистической украинской хозяйки, да, собственно, и хозяина. Она не относится к числу…
-
Овощной суп из чеснока, хлеба, яиц, сыра и зелени по-кадисски или «Сопа де Гато»
Мне вовсе не хотелось бы начинать этот пост с плоской, заезженной шутки, которой пестрят большинство публикаций по поводу того же предмета, «берем свежего жирного кота…» И я не…
-
Зеленый горошек с луком, чесноком и прошутто по-флорентийски или «Писелли ала Фиорентина»
Когда я пишу очередной пост с рецептом еще одного великолепного блюда из Флоренции, Абруццо, Эмилия-Романьи, Кампании, Калабрии,.. мне иногда начинает казаться, что я никогда в жизни не вырвусь…
-
Хамса керченская в чесночном маринаде с отварным картофелем и шкварками
Из далекой моей юности у меня сохранились два ярких воспоминания. Первое из них связано с мореходным училищем, где я проучился четыре с половиной года (с 1969 по 1973…
-
Бисквитный рулет с маскарпоне, домашней граппой и фисташками
Этот рецепт бисквитного рулета с нежным маскарпоне, ароматной домашней граппой и обжаренными, крупно дробленными фисташками создан вдогонку и по мотивам «цецина ас тронка» – похожего десертного блюда, которое…
-
Кальмар, тушенный в томатном соусе со шпинатом и анчоусами по-флорентийски или «Каламаро ин зимино»
Во Флоренции, Сьене, Сан Джеминьяно и других городах Тосканы «ин зимино» (итал. – in zimino) готовят сушеную и вяленую норвежскую треску, угря, каракатицу, осьминога и кальмара. Ин зимино…
-
Баранья нога, запеченная в духовке по-тоскански
Декабрь – как всегда, в своем репертуаре. Спешит поскорее исчерпать ежегодный календарный лимит в виде некоего нелепого одолжения январю, суть которого каждый раз туманна для меня и не…
