Зеленая спаржа с соусом грибиш, или «асперж верт авек сос грибиш»
Идеальным способом приготовления спаржи во Франции, независимо от того, зеленая она или белая, считается самый простой из всех и в то же время самый распространенный. Это когда вам…
-
-
Маленький помидорный салат, бальзамический винегретт и гужеры
Этот очень простой рецепт «ун пти саляд де томат» навеян моими воспоминаниями о Франции и, если не считать роскошного бальзамического винегретта, включает в себя всего два ингредиента: помидоры…
-
Свиные хвостики, жаренные на гриле в имбирно-ромовой глазури по-ямайски
Ямайские или в целом так называемые островные карибские кулинарные традиции всегда славились своими экзотическими ингредиентами и яркими, уникальными ароматами. Однако то, что сегодня принято именовать аутентичной ямайской кухней,…
-
Мидии в «сумасшедшей воде» по-неаполитански, или «коцце ин аква пацца»
Рыбные блюда, приготовленные в неаполитанском стиле «аква пацца», давно уже вошли в пантеон классики итальянской региональной кухни. Основным ингредиентом аква пацца является белая рыба, но в современных его…
-
Бальзамический винегретт с луком шалот, черным соевым соусом и дошабом
Этот, один из самых популярных и широко распространенных во Франции соусов имеет название, настолько созвучное наименованию нашего культового овощного салата, что я сам, хотя уже и давно знаком…
-
Пицца с крапивой, яйцами и прошутто
При выращивании овощей в условиях умеренного океанического или морского климата в природе существует так называемый голодный период (в Италии, например, его величают «periodo di fame»). Это время, которое…
-
Розовое варенье – из рецепта старинного армянского монастыря с венецианского острова Сан-Лаззаро
Остров Сан-Лаззаро расположен всего в 2 км от Венеции и чуть западнее от Лидо. Он плавает в форме большого прямоугольника прямо посредине голубой Венецианской лагуны и хорошо виден…
-
Настоящий луковый суп, или Памяти «счастливого посудомойщика»
Наткнулся случайно на этот рецепт лукового супа от Энтони Бурдена и вдруг вспомнил 8 июня 2018-го, день смерти этого замечательного человека, решительно отказавшегося дожить всего семнадцать дней до…
-
Кростини с зеленью и моцареллой, или Где, на самом деле, родилось песто алла дженовезе
«Если вы живете в Пра’ и не выращиваете базилик, вы – никто» – вот так категорично заявляют жители этого небольшого городка, расположенного всего в нескольких километрах от Генуи….
