В следующих декадах был опубликован целый ряд программных научно-популярных работ, в которых рекомендовались веганские или вегетарианские диеты, как первый сознательный шаг к ведению здорового образа жизни и один из важнейших инструментов по профилактике и лечению многих заболеваний, в том числе, хронических. К ним относились: «План Мак Дугласа» Мак Дугласа (1983 год), «Диета для новой Америки» Джона Роббинса (в этой книге, написанной в 1987 году, он приравнивал мясоедение к нанесению непоправимого вреда окружающей среде) и «Как избавится от сердечно-сосудистых заболеваний» Дина Орниша (1990 год).
В 2003 году большинство североамериканских общественных организаций, основной целью которых было здоровое питание и различные диеты, отмечали, что веганство целесообразно и полезно на любой стадии жизни человека. В подтверждение этого тезиса в тот же период был снят ряд известных документальных фильмов – «Возвращение к истокам» (Earthlings) и «Китайские чтения» (The China Study) Кэмпбелла, «Тощая стерва» (Skinny Bitch) Рори Фридман и Кима Барнуина, а также «Поедая животных» (Eating Animals) и «Ножи и вилки» (Forks over Knives) Сафраны Фоер.
К 2010 году веганство становится в Европе и Северной Америке одним из мейнстримов современного образа жизни. Европейский парламент с 2015 года обязывает страны ЕС маркировать все веганские продукты. Европейские супермаркеты стараются разнообразить ассортимент веганских товаров и создают для них отдельные секции, так как спрос на такую продукцию существенно увеличивается. Во многих ресторанах (особенно в Центральной и Северной Европе) появляются блюда, и даже отдельные меню для веганов.
Повышение интереса к веганству хорошо прослеживается по увеличению количества топовых страниц на эту и сопутствующие темы в Википедии, а также по статистике запросов. Если в феврале 2016 года русскоязычные статьи по веганству запрашивали 73000 пользователей, то в феврале этого года их было уже 121000 человек. В целом можно отметить, что запросы по поводу веганства уже превысили аналогичные запросы по вегетарианству в следующих версиях Википедии: английской, французской, немецкой, португальской, испанской и русской.
Мировой рынок так называемой «мясоимитации» (англ. — mock-meats), то есть мяса, созданного искусственным путем из органических и химических соединений, которые приближены к составу натурального мяса, увеличился с 2005 года до 2015 года на 36% и составил пятьсот пятьдесят три миллиона долларов!
Вот вам еще немного статистики по продвижению вегетарианских и веганских традиций в мире. Известная сеть вегетарианских магазинов De Vegetarische Slager открыла свою первую «мясную лавку» для веганов в Нидерландах в 2010 году, в Америке в штатах Калифорния и Миннеаполис — в 2016 году. В Париже и Милане – также в 2016 году. К прошлому году 49% американцев пили молоко растительного происхождения, хотя 91% всех жителей Америки все же употребляют коровье молоко. В Великобритании количество потребляемого растительного молока за последние два года увеличилось более чем в три раза – с тридцати трех миллионов литров в 2014 году до ста двух миллионов в 2016 году. Первые два полностью веганских супермаркета появились пять лет назад в Германии – в Дортмунде и Берлине.
В последние годы на смену имиджа веганства, как учения по жесткому самоограничению и полному отказу от эксплуатации животных, ассоциируемого также с активистами, использовавшими в совсем недавнем прошлом довольно «своеобразные» методы борьбы со своими оппонентами (надеюсь, все еще помнят залитых красной краской дам в дорогих шубах?), приходит представление о веганстве, как о входящей в моду и неизбежной части современного гламура. Многие знаменитости (звезды кино, выдающиеся атлеты, известные политики, музыканты, писатели, художники…) переходят на веганскую диету – одни серьезно, другие лишь частично или время от времени. Приобретает все большую популярность так называемое «мягкое или гибкое веганство» (амер. — flexi-vegan), один из последователей которого, известный американский ведущий кулинарной колонки в «Нью-Йорк Таймс» Марк Битман рекомендует всем американцам оставаться веганами до шести часов вечера. Даже на знаменитом мюнихском Октоберфест, который было бы очень сложно подозревать в пропаганде идей веганства (судя по количеству мяса, поедаемого там ежегодно) в прошлом году — впервые за двести лет! – были установлены павильоны с вегетарианской и веганской едой.
Критики веганства всегда ставят под сомнение эволюционную легитимность веганства и указывают на множественные медицинские риски перехода на веганскую диету. Они основывают свою аргументацию на давних философских традициях превосходства человека над остальным животным миром. Известная телезвезда и повар Энтони Бурден писал еще в 2000-ом году: «Вегетарианцы и особенно их «Хэзболла-ветвь» веганы – это заноза в заднице и постоянный раздражитель для любого мало-мальски приличного повара». Даже некоторые вегетарианские писатели обращали внимание читателей в своих книгах на очевидную непрактичность тех ограничений, которые проповедуют вегане, и считали лучшей альтернативой этому более гибкое вегетарианство. Тем не менее, движение веганов находит все большее число сторонников в мире.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий