Бриошь – это булка, которая приготавливается из сладкого, и очень нежного сдобного теста, с использованием пивных дрожжей и масла, и состоит из шести частей круглой формы, которые соединяют друг с другом перед выпеканием.
Начали изготовлять ее еще в начале шестнадцатого века в Нормандии. Тесто приготавливали на опаре и помещали в холодное место, из-за этого оно не поднималось. Затем его укладывали в форму, которая была для него маленькой, и тесто начинало очень быстро подниматься, причем в виде небольших шариков, а не в форме купола. Эта необыкновенно вкусная и воздушная булка подавалась к чаю.
В связи с тем, что бриошь готовилась очень долго, со временем ее начали изготовлять по технологии, которая была намного упрощена и не требовала стольких усилий. Однако, данное обстоятельство, соответственно, повлияло и на вкус булки. В наше время бриошью именуют булочки или хлеб, которые состоят из трех-четырех маленьких шариков, соединенных между собой.
Знаменитый художник Эдуард Мане испытывал большую любовь к этому виду выпечки и, благодаря ему, бриошь стала пользоваться огромной популярностью во всем мире. Она присутствует на многих его картинах. Жена Мане, устраивая музыкальные вечера, всегда подавала замечательную бриошь к чаю, украшая розой.
Парижская бриошь представляет собой большой шар теста, сверху на котором находится маленький. Ее приготавливают с изюмом и шоколадом.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий