Макароны

Когда, где и как появились макароны?

Существует несколько легенд об их происхождении. Первая из них рассказывает о том, что макароны были изобретены в Китае, а знаменитый Марко Поло в 12-м веке привез их в Италию. По другой из версий «рождение» макарон произошло во времена этруссков, то есть на пятьсот лет раньше, чем появилась китайская лапша. Известно также, что в те времена, когда китайцы придумали лапшу, у  индейцев и арабов тоже употреблялись в пищу макароны. На языке индейцев они назывались «севика», у арабов — «ришта». Оба эти названия в переводе означают слово «нить», собственно так же и переводится с итальянского — «спагетти».

С 13-го века в Италии появились макароны, которые можно было начинять (равиоли, тортеллини), но опять-таки же этот вид макарон был очень похож на китайские вон-тоны, тибетские мо-мо, еврейский креплах… Это говорит о том, что, скорее всего, многие формы макарон пришли к нам с Ближнего Востока.

В 15-м веке свое рождение получил первый рецепт лазаньи. Так же в это время появляются упоминания о полых внутри длинных макаронах, и о макаронах, которые напоминают нашу сегодняшнюю лапшу.

Макароны не пользовались большой популярностью в Италии вплоть до 17-го века из-за дорогой транспортировки твердых сортов пшеницы из Сицилии. Как только появился более дешевый способ – макароны стали основной каждодневной пищей всех итальянцев.

В 18-м веке в английском языке появляется слово «макарони», которое означало «совершенство». В этом же столетии Екатерина Медичи привозит во Францию макароны и после этого они стремительно начинают набирать популярность по всему миру.

В 1827 году появилась первая компания по производству макаронных изделий «Il Pastifico Buitoni» , кстати, она и сейчас работает и является одной из самых крупных.

В наше время процесс производства макарон не составляет особого труда, так как он полностью автоматизирован.

 

Также читайте на нашем блоге: