Какой хлеб полезней? Часть третья

В той же Великобритании, например, съедают колоссальное количество хлеба – двести двадцать миллионов ломтиков ежедневно! При этом ассортимент хлеба (и речь идет не только об английских булочных) постоянно растет, и в этом разнообразии типов хлеба и пекарен, его выпускающих, становится все сложнее и сложнее разобраться. Для того, чтобы вы, заходя в хлебный магазин, четко знали, что вам необходимо купить, ниже я даю некоторые полезные рекомендации о разных видах хлеба – начиная с того, каким из них хорошо подкрепиться ранним утром перед уходом на работу, и заканчивая хлебом, который поможет вам бороться с лишним весом.

Во-первых, хорошо бы вам знать, как я уже и писал выше, что в составе любого выбранного вами типа хлеба на первой позиции должна значится строка о его стопроцентном цельнозерновом происхождении. По крайней мере, к этому необходимо стремиться. Во-вторых, следует обращать внимание на содержание подсластителей и растительных масел. В-третьих, в каждом ломтике здорового хлеба должно присутствовать около 3-5 граммов клетчатки и 3-6 грамм протеина.

Какой и любой другой продукт, хлеб следует употреблять в умеренных количествах. Хлеб для утреннего приема пищи желательно сочетать с яйцом и сливочным маслом, а еще лучше, если у вас есть такая возможность, заменить масло несколькими ломтиками авокадо. Для этой цели прекрасно подходит цельнозерновой хлеб с льняными семечками.

Семена льна богаты различными полезными веществами. В их химическом составе находится альфа-линоленовая кислота, а также жирные кислоты омега-3, способствующие существенному снижению риска сердечных заболеваний. Льняные семечки также считаются эффективными антиоксидантами. В них содержатся соединения, называемые лигнанами, которые могут защитить клетки организма от некоторых видов рака. Лучше всего льняные семечки сочетаются с цельнозерновым и ржаным хлебом.

Если вы хотите поддерживать в здоровом состоянии свой кишечник, то вам необходимо употреблять в пищу хлеб из цельнозерновой муки. Как предполагает само название этого хлеба, он производится из непросеянной муки, содержащей все составляющие цельного зерна. В первую очередь, это внутренний слой, включающий минералы, витамины В и Е и фитохимические вещества, затем средний слой с энергосодержащими компонентами (белки, углеводы и прочее) и, наконец, внешний слой: отруби, богатые клетчаткой. Лишь в одном ломтике такого хлеба может содержаться до пятнадцати процентов вашей ежедневной потребности в клетчатке, без которой представить себе нормальную работу пищеварительной системы просто невозможно.

Очень близкий по своему составу к цельнозерновому, но с более характерной текстурой, хлеб из муки грубого помола с цельными зернами внутри или так называемый хлеб с отрубями содержит даже больше клетчатки, чем первый, за счет дополнительного добавления отрубей и зародышей пшеницы. Такой хлеб — идеальный выбор для тех, кто хочет действительно насытиться, не съедая при этом чересчур много продукта. Как правило, хлеб с отрубями обладает более насыщенным вкусом.

Для тех, кто остерегается высокого уровня холестерина, лучше всего подходит хлеб с соей и льняными семечками. Такой хлеб, как правило, более питательный из-за высоко содержания протеина. Кроме того, он богат полезными жирными кислотами, включая омега-3. В нем меньше углеводов, чем в других сортах хлеба, но больше сахара и невредных жиров. Текстура такого хлеба более грубая, а его аромат более насыщенный, чем у обычной булки.

(продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: