Капкейки с крепким ирландским пивом на День святого Патрика

 

Поверьте, эти немного необычные, но однозначно изысканные шоколадные капкейки, или по-нашему просто кексы, — несомненно один из лучших способов отпраздновать «сладкую часть» Дня святого Патрика!

Капкейки — одна из самых распространенных и наиболее типичных сладких выпечек, характерных для западной кондитерской традиции, особенно, американской, и, особенно, когда речь заходит о праздниках. При том веселый ирландский праздник День святого Патрика, давно уже ставший родным для большинства жителей США, вовсе не является в этом ряду исключением. Рецепт этих умопомрачительно вкусных, к тому же вызывающих моментальную зависимость капкейков приурочен специально ко Дню Святого Патрика, ибо они имеют насыщенный, яркий аромат, под завязку наполнены темным шоколадом и вдобавок покрыты сверху нежной мятной глазурью из шоколада белого. Те из вас, кто соберется испечь эти, в общем-то, совершенно несложные капкейки, получат сразу два преимущества: первое из них заключается в том, что вы обязательно станете свидетелем множественных, похвальных и несдержанно громких отзывов гостей, присутствующих на вечеринке (особенно малолетних), позволяющие с лихвой окупить все ваши старания и потраченное на эти капкейки личное время; второе – тот неоспоримый факт, что все уже разложено по порциям, да еще и в собственных индивидуальных упаковках, то есть не нужно ничего резать и раскладывать по тарелкам, которые придется затем долго и нудно мыть. Одним словом, вам останется лишь поставить на праздничный стол поднос с капкейками и насладится в полной мере одним из них в купе с чашечкой ароматного кофе, предоставив все остальные заботы о капкейках своим гостям. Тем более, что их исчезновение с подноса займет совсем немного времени!

В этих кексах есть секретный ингредиент — ирландское стаут-пиво. Это любимый напиток ирландцев, особенно в День Святого Патрика, но вы можете быть удивлены, узнав, что темное солодовое пиво не чуждо миру выпечки. Его насыщенный «жареный» вкус делает его отличным дополнением ко многим рецептам. Поскольку ирландский стаут уже обладает ароматами знакомых сортов темной обжарки, таких как кофе и шоколад, он хорошо сочетается со многими сладкими угощениями, поэтому мы предлагаем вам отпраздновать День Святого Патрика, вместе с капкейками с пивом.

(рассчитано на 12 капкейков)

Ингредиенты для мятного ганаша из белого шоколада:

• 240 г белого шоколада (поломать на маленькие кусочки)
• ¾ стакана сливок для взбивания жирностью не менее 33%
• ¼ стакана грубо порубленных листьев мяты
• Щепотка соли

Ингредиенты для маффинов:

• 130 г пшеничной муки
• ½ стакана черного какао порошка
• ½ чайной ложки пищевой соды
• Щепотка соли
• 180 мл крепкого ирландского пива
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• 120 г сливочного масла комнатной температуры
• ½ стакана коричневого сахара
• ¼ стакана сахара песка
• 2 средних яйца
• Кондитерская посыпка (для подачи)

Приготовление:

1. Для начала приготовим ганаш. Для этого помещаем белый шоколад в средних размеров миску и отставляем в сторону.
2. В небольшом сотейнике доводим до кипения сливки с порубленной мятой. Снимаем с огня и даем постоять 3 минуты. После этого вливаем сливки через мелкое сито в миску с шоколадом, хорошо отжав при этом листья мяты. Бросаем щепотку соли и даем смеси постоять 2 минуты. Затем взбиваем последнюю с помощью венчика до однородного состояния. Накрываем пленкой в контакт и отправляем в холодильник на 3 часа.
3. Нагреваем духовку до 180 градусов Цельсия.
4. В миске средних размеров смешиваем муку, какао, соду и соль. Отставляем в сторону.
5. В маленькой миске смешиваем пиво, кофе и ванильный экстракт. Отставляем в сторону.
6. В большой миске с помощью миксера взбиваем масло и оба вида сахара 1 минуту. Добавляем яйца и продолжаем взбивать, пока смесь не станет однородной. Далее добавляем третью часть мучной смеси и половину пивной. Повторяем эту операцию еще раз. Заканчиваем оставшейся третью мучной смеси и продолжаем взбивать, пока не получим однородное тесто.
7. Полученное тесто делим между 12-ю формочками для маффинов, заполняя каждую на три четверти объема, и отправляем в духовку. Запекаем в течение 20-22 минут, или пока зубочистка из центра маффинов не будет выходить сухой.
8. По готовности извлекаем маффины из духовки и даем им полностью остыть.
9. Достаем ганаш из холодильника и с помощью миксера на высокой скорости взбиваем в течение 1 минуты. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой на ваш выбор.
10. Украшаем маффины ганашем и кондитерской посыпкой.

 

Также читайте на нашем блоге: