Картофель в мундирах под острым соусом из жареных огурцов, сладких перцев и виноградных помидорок

Признаюсь, блюд, где основным ингредиентом служит картофель, — не так уж много на нашем кулинарном блоге recept2u. Трудно сказать определенно с чем этом связано, но, скорее всего, так происходит потому, что сам по себе картофель довольно тяжелый продукт: в нем присутствует крахмал, который при частом употреблении картофеля может заметно отразиться на вашем весе. Я уже молчу о том, что приготовление картофеля у славянских народов часто-густо связано с обильным добавления в него растительного или сливочного масла, а также других жиров животного происхождения. Летом мы с Юлей  картофель почти не едим, а зимой он попадает на наш стол не чаще, чем один раз в неделю, а то и того реже. Тем не менее, эта статистика вовсе не означает, что блюда с этим ингредиентом мы не любим. Конечно, любим! И уж поверьте, когда готовим что-то с картофелем, то едим потом с превеликим удовольствием!

Готовим мы картофель самыми разными способами,  известными мировой кулинарии, в том числе, и довольно экзотическими порой, но чаще всего, это хорошо всем вам известные жарка, варка, тушение и запекание в духовке.

Вот некоторые рецепты блюд из картофеля, которые вы можете найти на нашем блоге:

Хрустящая картошка, запеченная в духовке с салом.

Картошка в мундирах, давленная с чесноком и жареным луком пореем или «Какой должна быть еда».

Жареная картошка с говядиной и луком по-тирольски или «грёстль».

Картошка в мундирах с любовью – одночастная баллада в прозе.

Картофель, жареный в утином жиру по-французски, или «помме де тер сарлядез».

Молодой картофель с иберийским хамоном и рукколой от Чана Танаки.

Молодой картофель с анчоусным бёр нуазет, каперсами и нори. Посвящается Эрику Киму.

Молодой картофель в итальянском стиле с корнишонами, оливками, укропом и фондутой.

Японский картофельный салат, или «потето сарада».

Картофельный салат с рукколой, маринованными пепперончини и бальзамическим уксусом.

Лионский картофельный салат с анчоусами, каперсами и зеленым луком от Даниэля Булюда.

Запеченная картошка по-хассельбекски.

Картофельная запеканка из Базиликаты, или «патате алла лукана».

Гратен из картофеля, подчеревины, лука шалот и белых грибов.

Гратен из картофеля, тыквы и цветной капусты с сыром Гауда.

Тимбале из картофеля, фенхеля, груши и голубого сыра.

Гратен Дофинуа от Джулии Чайлд.

Киш Лорен из перепелиных яиц и зелени на корже из картофельного гратена.

Картофельное полпеттоне с зеленой фасолью и карамелизированным чесноком по-лигурийски, или «полпеттоне ди фаджолини э патате».

Картофельное пюре с ванилью из книги «Шоколад и ваниль Мадагаскара».

Пряное картофельное пюре с кабачком, молодым чесноком и тахини в левантийском стиле.

Надеюсь, что хотя бы часть приведенных выше рецептов картофеля, окажется вам полезной и обязательно украсит ваш стол не только в выходные дни, но и в будни, ибо большая их часть готовится достаточно легко и быстро. И пользуясь случаем, посоветую вам (в который уж раз!) почаще наведываться в наш блог. Точно не пожалеете!

А теперь новый рецепт с картофелем.

(рассчитано на четыре порции)

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля с высоким содержанием крахмала (отварить или запечь в духовке в мундирах, почистить и нарезать дольками)
• 400 г огурцов (обрезать кончики и нарезать кружками толщиной около 3 мм)
• 2 болгарских перца (удалить хвостики, почистить и нарезать полукольцами шириной до 4 мм)
• 300 г виноградных помидорок или небольших помидорок черри
• 100 г панчетты, грудинки или не слишком жирной подчеревины, нарезанных тонкими ломтиками или кубиками
• 1 средняя головка желтого лука (прочистить и мелко порубить)
• 2 зубка чеснока (почистить и хорошо подавить)
• 1 средний пучок петрушки (разобрать на тонкие веточки с листиками и грубо порубить)
• 3 столовых ложки грубо порубленных листиков пажитника
• 1 средний маринованный пеперончини (или 2, если любите поострее), нарезанный тонкими колечками
• Рафинированное подсолнечное масло
• Морская соль среднего помола (по вкусу)

Приготовление:

1. В большой сковороде на среднем огне нагреваем 3 столовых ложки подсолнечного масла и обжариваем в нем в течение 2-3 минут лук и чеснок, иногда помешивая. Всыпаем сладкий перец, готовим еще 3 минуты, после чего добавляем виноградные помидорки, огурцы и пепперончини. Продолжаем готовить еще 4-5 минут в том же режиме. В конце солим по вкусу.
2. Помещаем на большое блюдо еще теплые дольки картофеля и выкладываем на них сверху наш соус.
3. Подаем со свежим хрустящим хлебом. К этому картофелю в мундирах под острым соусом из жареных огурцов, сладких перцев и виноградных помидорок очень хорошо подойдет черный хлеб. Впрочем, это на ваш выбор.

Также читайте на нашем блоге: