Курица, запеченная с бататом, яблоками Симиренка и пряными крутонами

Перед вами очередной вариант приготовления курицы в духовке. Чем же он отличается от многих других блюд в этой достаточно большой категории?

Среди характерных особенностей нашего сегодняшнего рецепта я бы назвал использование кислых и твердых яблок Симиренка, хрустящих и очень ароматных крутонов, приправленных не только чесночно-луковым растительным маслом, но и орегано в сочетании с сушеной мятой, и, конечно же, батата (он же – ямс, он же сладкий картофель).

Батат имеет нежную текстуру и сладковато-пряный аромат, что делает этот клубень идеальным продуктом для соленых блюд. Различают два его типа: с ярко-оранжевой мякотью и бледно-кремовой.

Батат, или более привычный для нашего уха, сладкий картофель, в США нередко называемый также ямс, своим происхождением обязан жаркому климату тропического пояса Южной Америки. Он богат клетчаткой, витаминами А, С и В6, и кроме того является великолепным источником углеводов. За свою яркую расцветку батату следует благодарить обилие в нем бета-каротина.

Если Ваш сладкий картофель не маленький и совершенно гладкий, то вам придется очистить его от шкурки. В противном случае он после приготовление может получиться твердым.

Традиционно этот овощ запекают, жарят или готовят из него пюре, предварительно отварив. Довольно часто его добавляют в ризотто, пасту или карри.

Хранить сладкий картофель следует в темном, прохладном месте в течение 10 дней после покупки.

Период созревания сладкого картофеля приходится на октябрь-март, и покупать его лучше всего именно в этот период.

Рекомендую при покупке батата обращать внимание на небольшие или средние по размеру клубни, на поверхности которых отсутствуют темные пятна. Обычно такой батат получается наиболее нежным и ароматным после приготовления.

Реальной альтернативой батату могут послужить обычный картофель или тыква.

(рассчитано на четыре порции)

Ингредиенты для цыпленка:

• 1 цыпленок, разделанный на 8-10 частей (посолить и поперчить со всех сторон)
• 2-3 средних батата общим весом около 800 г (почистить и порезать небольшими дольками)
• 2 крупных яблока сорта Симиренка (нарезать дольками, удалив семенные камеры и хвостики)
• 2 больших стебля сельдерея (порезать на кусочки длиной около 3 см)
• Веточки петрушки (для подачи)
• Оливковое масло (для смазывания)
• Соль, перец

Ингредиенты для крутонов:

• Белый хлеб без корочки весом около 300 г (нарезать кубиками со стороной 1.5-2 см)
• По 1 чайной ложке сушеного чеснока и сушеного лука
• Две трети стакана оливкового масла хорошего качества
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• Пол чайной ложки сушеной мяты

Приготовление:

1. В  большой сковороде в паре ложок оливкового масла обжариваем на средне-сильном огне кусочки курицы в течение 7-8 минут, время от времени переворачивая.
2. В средней сковороде нагреваем оливковое масло и обжариваем в нем на средне слабом огне в течение 3-4 минут сушеные чеснок, лук, орегано и мяту. Даем немного остыть.
3. В большой миске тщательно перемешиваем кубики хлеба и ароматизированное оливковое масло, пока хлеб равномерно все не впитает.
4. Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия, поставив решетку в верхнюю половину духового пространства. На противне с бортиками, предварительно хорошо смазанном оливковым маслом, выкладываем в один слой порционные кусочки курицы дольки батата, яблоки, сельдерей и кубики хлеба. Отправляем в духовку и запекаем около получаса, пока мясо и овощи не станут мягкими и подрумяненными, а крутоны хрустящими.
5. Подаем в горячем виде, посыпав петрушкой.

Также читайте на нашем блоге: