О вкусном чае и о терпении

Сегодня мы хотим поговорить немного о чае и о недостаточно уважительном отношении многих людей к этому благородному, полезному и вкусному напитку. И хотя сделаем мы это на примере англичан (что, в общем-то, закономерно и логично!), вы без особого труда обнаружите в этом познавательном материале немало сходства также с нашим отношением к чаю и нашей же, то есть украинской, традицией чаепития.

Шестьдесят с хвостиком миллионов чашек чая ежегодно выпивают в среднем жители туманного Альбиона. Это впечатляющая цифра каждый год с завидным постоянством выводит их в число неоспоримых лидеров в потреблении этого напитка среди остальных европейских народов. Британия насчитывает долгую историю чайной традиции — в этом году исполняется триста пятьдесят восемь лет с тех пор, как чай впервые появился в этой стране. Сегодня чай является одним из символов национальной самоидентификации этого народа. Однако, вопреки трехвековой истории существования чайной традиции в этой стране, до сих пор существует внушительное число британских граждан, которые не умеют правильно заваривать предмет их национальной гордости, то есть чай. Согласно мнению специалистов из Оксфордского университета, занимающихся проблемами чая, «неподобающе, без должного понимания к процедуре заварки чая относятся пугающее большинство его потребителей в этой стране».

В этом году ученые университета провели опрос 1000 взрослых потребителей чая на предмет их привычек по его приготовлению и пришли к неутешительному выводу, что практически не один из них, заваривая чай, не выдерживал время, необходимое для корректного завершения этой процедуры (по их же собственному утверждению – около пяти минут).

Марк Мёдовник, профессор из Оксфордского университета, считает: «Хоть это звучит и странно, но многие британцы просто не имеют четкого представления о том, как нужно приготавливать чай, либо знают, как это делается, но не следуют этим требованиям». Он видит основную проблему в неспособности британцев терпеливо придерживаться всех правил по правильному завариванию чая для того, чтобы получить на выходе вкусный и ароматный напиток, каковым чай является.

Одним из последствий Брексита для британцев стало повышение цен на кофе (приблизительно на 10%), однако это никоим образом не повлияло на количество его потребления. Напротив, в этом году, как утверждают многие лондонские производители кофе, количество его продаж даже увеличилось. Соответственно, уменьшилось количество потребляемого чая. Согласно цифрам, приведенным в указанном исследовании Оксфордского университета, если в 1974 году одна среднестатистическая семья использовала шестьдесят восемь процентов чая в неделю, то в этом году эта цифра составляет всего двадцать пять грамм — это приблизительно восемь чашек чая в неделю, по сравнению с двадцатью тремя в семидесятые годы! Не является ли такое резкое падение популярности чая  следствием его неправильного приготовления и, как результат, заметного ухудшения его вкусовых качеств, а также полезных свойств?

В 2015 году Британский институт стандартизации и проблем питания выпустил очень подробную инструкцию по «приготовлению чайного напитка для его последующего вкусового тестирования». Там, в этой инструкции, есть все, что вам необходимо знать, чтобы заварить чашку идеального чая. Мы обязательно поговорим об этом в следующих наших статьях о чае.

 

Также читайте на нашем блоге: