Овсяная каша с софрито, моцареллой и паприкой

Овес культивируется на европейском континенте с первого тысячелетия до нашей эры. Древние греки и римляне не считали его пищей, достойной цивилизованного человека и называли едой «варваров». Обычно они кормили таким зерном лошадей. По иронии судьбы именно те самые варвары (речь идет о германских племенах), которые ели овес, оккупировали земли римлян и в конечном итоге послужили причиной падения Западной Римской империи…

Возможно, вы сталкивались с известным устойчивым английским выражением «sticks to your ribs», которое, если перевести его буквально, означает нечто, «прилипшее к вашим ребрам». Англичане употребляют его в тех случаях, когда хотят сказать, что приготовленное блюдо – очень питательное. Приблизительно то же самое можно сказать, характеризуя любой завтрак из овсянки, и для того есть вполне объективные, научно доказанные причины.

Овсяная каша или попросту овсянка содержит растворимую клетчатку, которая обладает способностью подолгу задерживаться в желудке и потому на более длительный период, чем многие другие продукты, оставляет в вашем организме ощущение сытости. Такой своеобразный феномен овсянки сводит к минимуму риск переедания и служит надежным профилактическим средством от всех заболеваний, которые с этим связаны.

Вам достаточно съесть лишь две-три полных горсти овсяной каши в день, чтобы избавить себя от многих проблем, связанных с пищеварительным трактом и сердечно-сосудистой системой, и это не обычная формула речи!

Под фиброй в диетической терминологии понимается растительный материал, который не переваривается желудком человека. Это важнейший компонент питания, принимающий активное участие в работе желудочно-кишечного тракта и регулирующей время продвижения пищи по упомянутой системе органов.

В природе существует два вида клетчатки: растворимая клетчатка, которая впитывает воду и превращается в вязкий гель, продвигающийся по пищеварительному тракту и ферментируемый в процессе этого движения бактериями; нерастворимая клетчатка, которая не впитывает воду, присутствует в тракте в качестве наполнителя и в процессе ферментации никакого участия не принимает. Овсянка включает в себя оба вида клетчатки, хотя растворимой клетчатки в этой каше содержится значительно больше.

Растворимая клетчатка в процессе ее постоянного употребления заметно уменьшает уровень холестерина в крови человека. Общеизвестно, что такая клетчатка стабилизирует кровяное давление и снижает смертность от сердечно-сосудистых заболеваний.

Водо-поглощающие свойства бета-глюконата (растворимой клетчатки) помогают также контролировать содержание сахара в крови и замедляют процесс пищеварения. Это дает возможность диабетикам улучшить гликемический контроль и предотвратить сопротивление организма инсулину.

Хоть я уже не раз писал об этом, но не грех и повторить: в одном стакане овсянки содержится всего 150 калорий, 4 грамма клетчатки (поровну – растворимой и нерастворимой) и 6 граммов протеина. Кроме того, в дополнение к необходимой для вашего организма растворимой клетчатке, овсяная каша богата на тиамин, магний, фосфор, цинк, марганец, селениум и железо.

Я начал этот пост с того, насколько полезен и питателен завтрак, приготовленный из овсянки. А представьте себе на минутку, что вам предлагают полноценный вегетарианский обед из этого замечательного продукта. Не можете? Тогда скорее переходите к нашему рецепту овсяной каши с софрито, моцареллой и паприкой, вы не пожалеете!

(на двоих)

Ингредиенты для софрито:

• 1 большая морковь (почистить и нарезать маленькими кубиками)
• 1 крупная головка красного лука (почистить и грубо нарубить)
• 2 стебля сельдерея (нарезать маленькими кубиками)
• 2 крупных зубка чеснока (почистить, разрезать на четыре части и подавить ножом)
• Оливковое масло
• Соль
• Перец

Ингредиенты для овсянки:

• 1,5 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 100 грамм моцареллы (натереть)
• Пол стакана томатного пюре
• 2 стакана овощного бульона
• По одной столовой ложки измельченных листьев петрушки и кинзы
• Половина столовой ложки паприки
• Соль, перец (по вкусу)

Приготовление:

1. Начинаем готовку с софрито. Для этого нагреваем в сотейнике три столовых ложки оливкового масла и обжариваем чеснок в течение одной минуты. Затем кладем морковь, лук и сельдерей. На средне-слабом огне готовим софрито 10-12 минут, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся. Солим и перчим.
2. Всыпаем овсяные хлопья, перемешиваем с софрито, чтобы они впитали ароматы жареных овощей и оливковое масло. Вливаем горячий овощной бульон, добавляем паприку, томатное пюре и доводим до кипения.
3. Выключаем огонь, пробуем на соль и перец. Бросаем зелень, накрываем крышкой и даем постоять 5 минут.
4. По прошествии 5 минут добавляем моцареллу и энергично перемешиваем, чтобы сыр расплавился и смешался с кашей.
5. Сразу же раскладываем на сервировочные тарелки и подаем к столу.

Также читайте на нашем блоге: