Сэндвич с индейкой, с клубничным джемом и сливочным сыром по-кубински, или «сэндвич Елена Руц»

Елена Руц — уникальный кубинский сэндвич, состоящий из индейки, клубничного джема и сливочного сыра. Его популярность является результатом необычного контраста между сладким и соленым вкусом. Сэндвич традиционно подают во время мериенды (послеобеденного чая) целиком или в нарезанном виде.

Считается, что сэндвич получил свое название в честь Елены Руз Вальдес-Фаули, юной  светской львицы из Гаваны, которая в конце двадцатых годов прошлого столетия заказывала это особое блюдо в ресторане El Carmelo.

Впрочем, существует несколько историй о том, как был создан этот необыкновенный сэндвич с индейкой, но говорить сегодня мы будем лишь об одной из них, наиболее правдивой с нашей точки зрения.

Итак, нам известно, что сэндвич был назван в честь Елены Руц, и вот почему.

В возрасте 23 лет красивая молодая женщина с этим именем часто бывала в районе Ведадо в Гаване и захаживала в упомянутый выше ресторан «Эль-Кармело», с завидным постоянством заказывая один и тот же сэндвич с индейкой, сливочным сыром и клубничным джемом. При этом она всегда очень подробно поясняла, как именно следует его готовить. Поварам ничего не оставалось, как соглашаться с богатой клиенткой и ублажать ее капризы. Так, на самом деле, они каждый раз делали еще один маленький шаг вперед, пока сэндвич не был доведен до совершенства.

Со временем ресторан включил сэндвич в свое основное меню, увековечив имя Елены Руц.

Этот сэндвич был дорогим, более чем в два раза дороже других сэндвичей. Это и неудивительно, ведь в нем использовался экзотический для Кубы тех времен клубничный джем!

В витрине ресторана постоянно горела неоновая вывеска, рекламирующая сэндвич Елена Руц за 25 центов.

Впрочем, говорят, что самой Елене этот жест с сэндвичем ее имени понравился не очень. Особенно, ее матери, которая сочла такой шаг владельцев ресторана вульгарным и даже оскорбительным для незамужней девушки. Для достаточно консервативного общества 20-х это выглядело так, как вроде сама Елена была выставлена на продажу.

После этого Елена Руц была вынуждена уехать в Майами, затем в Испанию и, наконец, в Коста-Рику к дочери, где и доживала в безвестности свой век. Чего не скажешь о сэндвиче Елена Руц.

Этот сэндвич готовят до сих пор. Чаще всего его можно встретить в ресторанчиках Ведадо, густонаселенного района Кубы.

В сэндвиче Елена Руц присутствуют всего пять доступных ингредиентов.

Хлеб — традиционно это сладкая булочка, также известная как «кубинский хлеб» или «хлеб медианоче». Но устроить все тоже самое можно на тостах из белого хлеба.

Клубничный джем — если у вас его нет, можете заменить другим фруктовым джемом на Ваш выбор. На Кубе для этих целей также используют сыр, приготовленный из гуавы, представляющий собой на самом деле сладкий джем из гуавы.

Сливочный сыр — им смазывается внутренняя часть верхней половинки булочки. Сливочный сыр добавит сэндвичу пикантный вкус.

Индейка – в таких случаях требуется жареная грудка индейки. Однако на Кубе это считается дорогим удовольствие, поэтому чаще используется фарш из индейки. Во многих случаях на Кубе вместо индейки в таких сэндвичах подают курицу, так как это проще и дешевле.

Майонез — в традиционном рецепте используется сливочное масло, которым смазывается булочка перед обжариванием на гриле. Однако дома многие кубинцы предпочитают использовать майонез. Майонез не горит, как масло, и благодаря ему булочка лучше подрумянивается.

(рассчитано на 8 небольших сэндвичей)

Ингредиенты:

• 300 г индюшиного фарша
• Половина небольшой головки белого лука (почистить и измельчить)
• 1 крупный зубчик чеснока (очистить от шкурки и выдавить через чесночный пресс)
• 3 столовых ложки панировочных сухарей
• 1 маленькое яйцо
• 80 г жирного майонеза
• 80 г клубничного джема
• 150 г крем-сыра без добавок
• 8 небольших булочек (мы использовали булочки «Малютка»)
• 40 мл растительного масла
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. В миску средних размеров выкладываем фарш, сухари, яйцо, лук и чеснок. Приправляем солью и перцем по вкусу. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа.
2. По прошествии этого времени достаем миску из холодильника и делим фарш на четыре части. Из каждой такой части формируем продолговатую котлетку.
3. В большой сковороде на среднем огне нагреваем растительное масло и жарим в нем котлеты в течение 8-10 минут, пока хорошо не подрумянятся. Выключаем огонь.
4. Перекладываем котлеты на разделочную доску и нарезаем каждую ломтиками по диагонали толщиной около 1,5 см.
5. Разрезаем булочки пополам параллельно основанию и смазываем внутренние части майонезом.
6. Нагреваем на среднем огне большую сковороду и обжариваем в ней половинки булочек срезом вниз, пока хорошо не подрумянятся.
7. Выкладываем на нижние половинки булочек по чайной ложке джема, а сверху помещаем 2-3 ломтика индюшиной котлеты. Верхнюю половинку булочки смазываем крем-сыром и накрываем ею наш сэндвич.
8. Сразу же подаем к столу.

Также читайте на нашем блоге: