Шоколадные коржики со сливочно-мандариновым кремом

Для нас – для меня и для Юли — всегда было и остается принципиальным, чтобы наша еда — и та, примеры которой вы встречаете в нашем блоге; и та, которую в повседневной жизни мы включаем в свое домашнее меню — была полезной. Мы также стремимся к тому, чтобы она соответствовала любым диетическим требованиям в самом широком и разумном смысле этого слова. Как вы, наверное, уже успели заметить, в предлагаемых рецептах мы всегда стараемся использовать только самые качественные продукты, даже если это порой не вписывается в скромный подчас бюджет многих наших читателей. Мы, конечно же, избегаем безосновательных, «выпендрежных» с нашей точки зрения и неоправданно дорогих включений в рецепты всевозможной экзотики типа черных трюфелей, артишоков или рыбы махи-махи и делаем это только в тех случаях, когда другого выхода нет, но что касается качества используемых ингредиентов, то тут мы неумолимы и тверды, как камень. Наш всегдашний лозунг в питании — «лучше дороже, меньше и качественней, чем дешевле, больше и так себе»!

С другой стороны мы никогда не ставили полезность превыше вкуса, так как еда для нас – это, прежде всего, удовольствие. Мы также никогда не противопоставляли эти два важнейших в кулинарии понятия. Наше кредо в этом контексте – идеальный баланс между вкусным и полезным, природным и научно обоснованным, желаемым и целесообразным…

Мы свято верим, что человек, который умеет правильно и вкусно питаться счастливее того, у которого такая культура по отношению к собственной пище отсутствует. Мы также на все сто процентов уверены, что человек, знающий толк в еде, выглядеть красивее, живет дольше и приносит миру больше пользы, чем его антипод, как бы там помпезно или пафосно это сейчас не прозвучало! Вы, конечно, понимаете, что речь здесь идет не о гедонистах и тем более сибаритах. ))

Эка мы с вами забрались, в какие выси! Однако, если на время отложить в сторону философский и этический аспект вопроса и попытаться изложить все то же самое коротко, простым и доступным любому обывателю языком, то — стыдно не разбираться в том, чему ты ежедневно позволяешь попадать внутрь себя и производить в твоем организме необратимые изменения. Кушать нужно умеренно и с пониманием, не жалея для этого денег. Поверьте, еда это самая лучшая инвестиция, которая когда-либо была известна человечеству!

Надеюсь, что наше короткий и может не совсем уместный манифест будет для вас значимым, и вы хоть немного задумаетесь над этим хоть и щепетильным, но очень серьезным, на самом деле, и важным вопросом. Ну, а мы перейдем к нашему очередному сладкому блюду. На этот раз — рецепт шоколадных коржиков со сливочно-мандариновым кремом.

Берем:

Для сливочно-мандаринового крема:

180 грамм почищенных мандаринов

90 мл свежевыжатого мандаринового сока

65 грамм сахарной пудры

180 мл жирных сливок (для взбивания)

Для шоколадных коржиков:

150 грамм обычной муки

20 грамм разрыхлителя для теста

20 грамм какао

35 грамм сахарной пудры

35 грамм сливочного масла

30 грамм несладкой крошки из черного шоколада

110 мл жирных сливок

Для украшения:

Сахарная пудра

Готовим:

В сотейнике на слабом огне готовим очищенные дольки мандаринов с сахаром и мандариновым соком. Как только мандарин станет мягким, снимаем сотейник с огня, перекладываем все в блендер и разбиваем до нежной, однородной массы. Даем остыть.

Затем взбиваем сливки до состояния мягких пиков и постепенно добавляем в остывшую мандариновую массу. Ставим в холодильник, пока не понадобится.

Для приготовления бисквитного коржа, смешиваем муку, разрыхлитель и какао порошок в миске. Добавляем сахарную пудру и втираем масло, пока не образуются небольшие крошки.

Понемногу добавляем сливки, постоянно перемешивая руками, пока не получится тесто. Отправляем его в холодильник, чтобы охладилось.

Когда тесто немного отдохнет, раскатываем его до коржа толщиной пол сантиметра и разрезаем на равные квадратики со стороной 2 см.

Затем выкладываем эти квадратики на обмазанный маслом противень, накрываем и даем постоять при комнатной температуре около одного часа, чтобы слегка поднялись.

Нагреваем духовку до 180 градусов и запекаем в ней коржики в течение 9 минут. Затем даем готовым коржикам остыть.

Перед подачей разделяем коржики пополам и на одну половину выкладываем сливочно-мандариновый крем, в второй половиной — накрываем его.

Украшаем сахарной пудрой и подаем к столу.

 

Также читайте на нашем блоге: