Большинство толковых словарей определяет теплый салат, как блюдо, которое может состоять из разных овощей, фруктов, зелени, орехов и даже мяса, где хоть один ингредиент находится в горячем или теплом виде. Традиции приготовления теплых салатов особенно сильны в странах с умеренным и холодным климатом. В Европе это — Германия, Испания, Англия, а также скандинавские страны, дальше на Востоке – Россия, Беларусь, Украина.
Разновидностям рецептов теплого салата во всем мире несть числа. Их делают с картофелем (что встречается особенно часто), сельдереем, морковью, горошком, кукурузой, беконом, курицей, телятиной, уткой, печенью и т.д. В виде заправки, чаще всего, служат сливочное или растительное масло, майонез, уксус.
Дома у себя мы делаем теплые салаты довольно часто. Наиболее популярен у нас теплый салат, где есть отваренная в мундирах, а затем хорошо зажаренная в немалом количестве домашнего масла картошка. Подливка из-под такого картофеля служит одновременно и заправкой для всего салата.
В этот раз мы добавили в наш теплый салат такой экстравагантный ингредиент, как помидоры, которые из-за резкого похолодания не успели вызреть, да так и остались зелеными – как раз то, что нам было нужно! Это решение было не напрасным…
(на 4 порции)
Ингредиенты:
- 3 крупных незрелых помидора, порезанных средними полукружками
- 3 больших картофеля
- 1 средняя головка репчатого красного лука, очищенная от шелухи и порезанная тонкими полукольцами
- 1 большая морковь, почищенная и порезанная продольными пластинами (3-4 см длиной)
- 5 горьких перца Визирь, почищенных и порезанных на четыре равные части
- 1 пучок зеленого лука, крупно порубленного
- 1 пучок сельдерея (листья отделить и крупно порубить)
- Пол пучка петрушки, крупно порубленной
- Зерна одного среднего спелого граната
- 1 ст.л. домашнего масла
- 1 ст.л. бальзамического уксуса
- Оливковое масло
- Качественная морская соль
Приготовление:
- Хорошо моем картофель и отвариваем его в кастрюльке в подсоленной воде 25-30 минут.
- Параллельно на сковороде нагреваем оливковое масло и на среднем огне жарим в нем морковь и горький перец, пока не станут мягкими и не приобретут золотистый оттенок. Накрываем крышкой и выключаем огонь.
- В большой салатной миске (мы пользуемся деревянными) смешиваем незрелые помидоры, репчатый и зеленый лук, стебли сельдерея, листья петрушки и зерна граната.
- После того, как картофель сварится, очищаем его от шкурки и нарезаем толстыми кружками (до 8 мм).
- Растапливаем в еще одной сковородке наше домашнее сливочное масло и вливаем немного растительного. В полученной смеси на среднем огне обжариваем нашу картошку (8 минут с каждой стороны), пока не появится коричневатая корочка.
- Дальше, чтобы салат получился действительно «теплым», делаем все быстро. Перекладываем в салатную миску морковь, перец, и наш обжаренный картофель. Выливаем из сковороды в салат остатки сливочного масла, сбрызгиваем бальзамическим уксусом, солим и аккуратно смешиваем.
- Немедленно угощаем заждавшихся домашних или гостей.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий