Есть некоторые рецепты, которые «берешь» просто из воздуха! Слово «придумываешь» тут не катит, ибо в них, в этих самых рецептах, используются, как правило, настолько привычные всем нам сезонные ингредиенты и настолько доступные способы их приготовления, что каким бы путем ты не шел к результату, в конце концов, все равно изобретешь колесо! Наш сливочный рис с поджаркой из цуккини и стручковой фасоли – один из таких рецептов. Мы с Юлей сочинили его буквально по ходу готовки из того, что находилось в данный момент в холодильнике: порезали и пожарили в масле цуккини, отварили стручковую фасоль и длиннозернистый рис, приправили все это солью и перцем и… вуаля! — наше блюдо готово. Все получилось так быстро, просто и в то же время вкусно, что я невольно присовокупил к названию рецепта сравнение «восхитительный», а также нарек этот рис с овощами «мечтой любой хозяйки»! Оба оценочных суждения были вынесены мною, вполне заслужено. Да что тратить понапрасну слова, судите сами!
(рассчитано на четыре порции)
Ингредиенты:
- 1 стакан риса Басмати (несколько раз тщательно промыть)
- 2 небольших цуккини желтого и зеленого цвета общим весом около 400 г (удалить хвостовую часть и нарезать маленькими кубиками со стороной около 1 см)
- 300 г молодой стручковой фасоли (очистить от хвостиков и соединительных нитей)
- 1 средняя желтая луковица (почистить и грубо порубить)
- 120 мл домашних сливок
- 40 мл оливкового масла первого холодного отжима
- Морская соль
- Черный перец горошком (подробить в ступе с помощью пестика)
Приготовление:
- Выкладываем кубики цуккини в дуршлаг, установленный над миской, и солим. Даем постоять в течение часа, после чего хорошенько промываем под холодной проточной водой и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить из овоща излишки жидкости.
- Тем временем в кастрюле с подсоленной водой (достаточно будет чайной ложки соли на один литр воды) отвариваем фасоль около 3-5 минут (зависит от сорта и зрелости фасоли) до состояния аль денте. Переносим в миску с ледяной водой, чтобы как можно быстрее приостановить процесс приготовления. Отбрасываем на дуршлаг и даем стечь. Два стакана воды из-под варки резервируем.
- Затем выкладываем стручковую фасоль на разделочную доску и нарезаем кусочками длиной около 2 см.
- В сотейнике средних размеров доводим до кипения зарезервированную воду из-под фасоли и всыпаем в нее рис. Варим на слабом огне под слегка приоткрытой крышкой в течение 20 минут. Выключаем огонь, после чего, как и в случаях с приготовлением ризотто, сразу же добавляем сливки и тщательно все перемешиваем.
- Пока варится рис, в большой сковороде на среднем огне нагреваем оливковое масло. Обжариваем в нем лук в течение 3-4 минут, пока слегка не подрумянится. Затем увеличиваем огонь до сильного и всыпаем кубики цуккини. Продолжаем готовить еще 5 минут. В конце добавляем стручковую фасоль, перемешиваем и снимаем с огня. Приправляем солью и перцем по вкусу.
- Раскладываем рис по сервировочным тарелкам, а сверху помещаем цуккини со стручковой фасолью. Немедленно подаем к столу, пока еще горячее.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий