Боже, уже двадцать четвертое февраля — считай, что зима закончилась! В этом году она была необычно холодной, почти без привычных для нашего юга «пауз», состоящих из теплых солнечных дней, когда ты до конца не уверен, то ли весна уже начинается, то ли осень еще не закончилась. Поэтому-то нынешняя зима показалась мне невыносимо растянутой – мы тут не привыкли к такому. Три морозных месяца подряд, перемежающихся ненавистным (одинаково: что мне, что Юле), сырым и слякотным «нулем» — это, по местным меркам, чересчур. Я весь как бы отсырел и вымерз изнутри, как и стены нашего дома, выложенного из известняка. Вообще, дома из известняка — это всегда хорошо. В этих краях так строят еще с тех времен, когда древние греки образовывали тут свои колонии. Все потому, что этот камень, которого на Украине всегда добывалось немало (в Крыму, в николаевской, одесской и херсонской областях), имеет много различных достоинств. Во-первых, он «дышит», в отличие от других строительных материалов. Во-вторых, что касается тепла, то он под солнцем работает, как батарейка, накапливая и отдавая тепло. В-третьих, в жаркую погоду в нем прохладно, а в холодную пору — тепло, благодаря его природной пористой структуре и, соответственно, низкой теплопроводности. Ну и, в-четвертых, (а это уж совсем немаловажно!) в таких стенах нет никакой химии, которую вы вдыхаете на протяжении всей вашей жизни (общеизвестно, что химические реакции протекают в материалах, из которых строятся современные дома, более пятидесяти лет). Все мое детство прошло среди такого камня. Наш маленький провинциальный городишко был сплошь одно- и двухэтажный (выше из известняка строить рискованно) и состоял из такого вот камня: жилые дома, административные здания, гаражи, сараи, заборы…
Как я уже сказал, камень этот хорош и зимой, но только тогда, когда дом топится круглосуточно. В ином случае в стены через штукатурку станет проникать влага и накапливаться в порах известняка, где по ходу она может замерзать. Через некоторое время такой дом из каменного превратится в каменно-ледяной. В нем неминуемо и всегда будет сыро и холодно. Именно это произошло с нашим домом и с нами этой зимой, ввиду того, что мы ввели строгий режим экономии на отопление и включали котел на 6-8 часов в сутки. Мы посчитали, если топить в нашем доме полноценно, то это может вылиться (даже с субсидиями) в приличную сумму – около двух тысяч гривен ежемесячно! Думаю, это заметные затраты не только для нашего семейного бюджета.
Вы уж простите за столь унылое предисловие, но долго жить без солнца я не могу, поэтому и ною тут вам. Однако, к чему это я веду? По такой погоде за окном и, что характерно, дома, хочется съесть что-нибудь согревающее, питательное, насыщенное всевозможными пряностями и ароматами. Вместе с тем, хотелось бы, чтобы в этой еде было побольше углеводов, витаминов группы В, аминокислот, которые помогут твоему организму разогнать эту не проходящую зимнюю тоску, черт бы ее забрал! Поэтому и такой выбор блюда для сегодняшнего поста. В этом салате из овощей и зелени в остром соусе из крем-фреш и чеснока есть все, что необходимо человеку, пережившему долгую зиму, и чей организм нуждается в поддержке. И, чтобы вы ни мгновения не сомневались, это очень вкусно – проверено!
(для того, чтобы накормить нашим салатом четыре человека)
Ингредиенты для салата:
- 16 маленьких картофелин (тщательно промыть, вытереть насухо и разрезать пополам)
- 2 средние моркови (почистить и порезать на продольные половинки)
- 10 средних зубков чеснока (почистить от кожуры)
- 200 грамм красной фасоли (замочить на ночь — за день до приготовления основного блюда)
- 1 небольшая головка пекинской капусты (разобрать на листья, вырезать плотную и грубую часть, нарезать продолговатыми полосками)
- Пучок свежего редиса (почистить и порезать небольшими дольками)
- 2 средних помидора (порезать небольшими дольками)
- 8-10 стрелок зеленого лука (нарезать крупно)
- Пол пучка черемши
- 1 пучок петрушки (разобрать на листочки)
- Пол стручка свежего перца чили (семена удалить, нарезать кольцами)
- 4-5 вяленых помидор (нарезать тонкими полосками)
- Рафинированное растительное масло
- Крупномолотая морская соль
Ингредиенты для соуса:
- 200 мл крем-фреш (можно заменить жирной сметаной)
- 2 столовых ложки сливочного хрена
- 30 мл белого винного уксуса
- 15 мл бальзамического уксуса
- 1 крупный зубок чеснока (почистить и продавить через пресс)
- 1 чайная ложка сахара
- Соль
Приготовление:
- В кастрюле с подсоленной водой отвариваем фасоль около полутора часов – в зависимости от размера и качества фасоли.
- Нагреваем духовку до 220 градусов и помещаем на противень, предварительно застеленный фольгой, наши половинки картофеля (внутренней частью вверх). Солим и сбрызгиваем растительным маслом. Морковь и чеснок также сбрызгиваем маслом и заворачиваем в отдельные кусочки фольги. Укладываем на тот же противень, оставив слегка приоткрытыми. Запекаем овощи 35-40 минут. За десять минут до конца открываем чеснок и морковь полностью, чтобы подрумянились. Готовую морковку необходимо порезать среднего размера кусочками, чеснок и картофель оставляем целиком.
- Тем временем приготовим соус. Для этого будет достаточно тщательно перемешать в небольшой миске все указанные в рецепте для соуса ингредиенты. Накрываем пленкой и ждем, пока будут готовы овощи.
- В сковороде на растительном масле коротко (2-3 минуты) обжариваем зеленый лук и черемшу. Выкладываем на тарелку.
- В той же сковороде обжариваем пекинскую капусту около 2 минут.
- Перекладываем все овощи (печеные и свежие) в салатницу, добавляем фасоль, зелень, зеленый лук и черемшу, вяленые помидоры и наш соус. Хорошо перемешиваем. Солим по вкусу.
- Подаем комнатной температуры.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий