Простой и симпатичный рецепт баклажанов, запечённых в духовке. Рецепт даже в чем-то слегка ностальгический – родом из детства или чьей-то юности — с нотками застольной эстетики уже очень далеких семидесятых (ни один праздничный стол не обходился тогда без баклажанов – жареных, тушеных либо консервированных тысячами различнейших способов — популярней были лишь винегрет, оливье и селедка под шубой). Время идет, вкусы меняются, меняется и наше домашнее меню. Продуктов в магазинах количеством и разнообразием стало значительно больше, и, напротив, многие продукты того времени давно исчезли с прилавков – например, пирожные по 15 копеек – буше, корзиночки, миндальные и заварные, или селедка по рупь десять, – тихо-океанская, северо-атлантическая, дунайская, наконец – с капельками янтарного жира на нежной кожице, по 1 кг штука, или мое любимое шоколадное масло… И, как справедливо замечал в таких случаях мой университетский декан, преподававший гражданское право: «Спрашивается, кому они мешали?» И все же один из главных героев советской домашней кухни, «синенький» продолжает «держать планку» до сих пор.
Здесь, на юге Украины, люди едят его в любом виде — днем и ночью – ибо, как заметил один очень умный человек (нет-нет, это был не я!😁 ) – что вкусно, то и полезно.
(на 6 порций)
Ингредиенты:
- 4 больших баклажана, очищенных от кожуры и порезанных на тонкие продольные полосы
- 2 ст.л. мелко порубленных листьев петрушки
- 1 ст.л. мелко порубленных листьев базилика
- 1 ст.л. мелко порубленных листьев кинзы (кориандра)
- 200 г тертого пармезана (или старого голландца 12-ти месячной выдержки)
- 100 г жаренного, очищенного от шкурки и слегка дробленого арахиса
- Оливковое масло
- Свежемолотый острый черный перец
- Крупная морская соль
Приготовление:
- Нагреваем духовку до 200 градусов. Готовим керамическую форму, хорошо смазав ее маслом.
- Смешиваем одну треть мелко натертого пармезана с измельченной зеленью.
- Укладываем полосы баклажана на разделочную доску и присыпаем их слегка с обеих сторон смесью пармезана и зелени. Солим и перчим. Сворачиваем в своеобразные «плоские» роллы наши баклажаны так, чтобы внешне напоминали бы розы, и кладем в форму. Верх каждой «розы» присыпаем опять следующей третьей частью пармезана (во времена совка это был знаменитый голландский)
- Запекаем в духовке 35-40 минут.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий