Если вы ищите легкий, вкусный и изысканный гарнир к рыбе, отварному языку или холодной телятине, то вам сегодня всенепременно необходимо попасть на наш блог, так как именно в этот день (6 ноября 2017 года) мы собираемся приготовить брокколи под соусом из апельсинового сока, меда, перца чили и бальзамического уксуса. Впрочем, это универсальное блюдо вполне может послужить вам изысканной закуской за званым ужином. Также, куда с большей пользой для организма, оно заменит в рабочий полдень тот же гамбургер с куском жирной свинины, или пару беляшей сомнительной свежести с еще более сомнительной закуской, или «чудо» не совсем украинской (а точнее и вовсе неукраинской!) уличной еды — шаурму.
О брокколи я уже рассказывал вам немало, но все же попробую дополнить ваши сведения об этом замечательном овоще еще парой-тройкой фактов.
Известны три наиболее распространенных сорта брокколи. Один из них, «Калабрезе», назван так в честь итальянского региона Калабрия. Эта капуста имеет крупные головы – от десяти до двадцати сантиметров и толстый стебель. Урожай с нее собирают в холодную пору года. Так называемая «проросшая брокколи» имеет больше головок на одном кусте – они меньше в размере, а стебли этого сорта капусты заметно тоньше. Фиолетовая брокколи выращивается в основном в Европе и Северной Америке, ее головы по своему внешнему виду напоминают цветную капусту, но в отличие от последней состоят из миниатюрных соцветий. Довольно часто, но не всегда этот сорт брокколи имеет яркую фиолетовую окраску.
К другим традиционно культивируемым группам капусты из этого же семейства относятся: цветная капуста, брокколи Романеско, кале, кольраби, каи-лан и брюссельская капуста. Так называемая «Рапини» (культивируется в Италии), которая походит на брокколи, и которую часто путают с последней, является, на самом деле, разновидностью репы. Итальянская же «Брокколини» — это сорт, выведенный в результате скрещивания обычной и китайской брокколи.
Брокколи — один из самых популярных и распространенных в мире овощей. В 2016 году в мире было продано 24,2 миллиона тонн этого продукта. Причем основная часть продаж приходится на долю Китая и Индии – 74%! К остальным производителям брокколи относятся Соединенные Штаты, Испания, Мексика и Италия.
Брокколи, как никакой другой овощ, нужна нашему организму. В 100 граммах этого продукта содержится всего 34 ккал! В то же время это незаменимый источник витамина С и К, нескольких видов витамина В и суточной нормы магнезии. Брокколи имеет низкое содержание углеводов, жиров, протеина и клетчатки.
В отварной брокколи заметно снижается количество сульфарафана, органического вещества растительного происхождения, которое имеет ярко выраженные противораковые и антибактериальные свойства. Хотя в процессе жарки или приготовления брокколи на пару этот эффект не прослеживается.
Рецепт этого блюда родился в нашей семье совсем недавно. Оно простое, очень быстро готовится (можно приготовить всего за 10 минут – я засекал время) и невероятно ароматное. Такой подход к приготовлению брокколи я бы назвал классическим. На этом и стоим! )))
(на четыре умеренные порции нашей брокколи)
Ингредиенты:
- 2 крупных головки брокколи весом до 600 грамм каждая (обрезать стебель и разобрать на соцветия средних размеров)
- 1 неполная столовая ложка порезанного небольшими квадратиками свежего перца чили
- Свежевыжатый сок половины небольшого кисло-сладкого апельсина
- Треть стакана качественного оливкового масла холодного отжима
- Полторы столовых ложки бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка меда
- Морская соль крупного помола
Приготовление:
- В маленькой миске взбиваем слегка венчиком смесь оливкового масла, бальзамического уксуса, меда и апельсинового сока. Затем добавляем острый перец. Даем постоять при комнатной температуре, пока будем разбираться с брокколи.
- Нагреваем слегка подсоленную воду в большой кастрюле. Когда она закипит, бросаем туда разобранную на соцветия брокколи и бланшируем в течение 30-40 секунд. Отбрасываем на дуршлаг и промываем под холодной проточной водой, чтобы немедленно приостановить процесс готовки. Даем стечь и перекладываем в большую керамическую миску. Заправляем соусом, солим по вкусу.
- Подаем брокколи либо к основному блюду, либо в виде закуски.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий