Что можно, а что не стоит хранить в холодильнике. Часть шестнадцатая

Продолжая тему хранения продуктов в холодильнике, мы заканчиваем говорить об особенностях хранения орехов и переходим к картофелю.

Мы остановились на том, что как и все остальные органические формы, сотворенные природой, орехи склонны к порче. Ричард Ла Марита, шеф-инструктор Института кулинарного образования утверждает, что холодильник предотвращает разрушение жиров, и таким образом замедляет их  преждевременную порчу.

Каков же лучший способ хранить орехи?

Да, конечно, в холодильнике! Однако, конкретно Ла Марита рекомендует содержать их не просто в холодильнике, а в герметичных стеклянных банках. По его словам, хранить ненужные в данный момент орехи следует в морозильной камере в пакетах, в которых они были упакованы при продаже. Если у вас нет оригинальных пакетов, рассмотрите возможность использования вместо этого герметичного контейнера для морозильной камеры. По данным Академии питания и диетологии, орехи хранятся в закрытом контейнере в холодильнике от четырех до шести месяцев. Между тем, в морозильной камере они прослужат не менее одного года.

Стоит отметить, что некоторые орехи портятся быстрее, чем другие. Причина? «Орехи имеют широкий диапазон содержания жира», — говорит ЛаМарита. – «Миндаль, грецкие орехи и фисташки содержат меньше жира, поэтому они, как правило, сохраняются дольше, чем орехи с более высоким содержанием жира, такие как орехи макадамия, кедровые орехи, кешью и бразильские орехи, которые прогоркают быстрее».

Вы не заметите этой разницы, если будете хранить их в холодильнике или морозильной камере, но она более заметна, когда они хранятся в кладовой или кухонном шкафу.

Как узнать, испортились ли орехи.

Когда дело доходит до обнаружения испорченных орехов, лучше всего использовать свой нос. Как объясняет ЛаМарита, наиболее доминирующим признаком является неприятный запах. «Прогорклые орехи источают !аромат» — кислый, заплесневелый, похожий на краску, пластмассовый запах», — говорит он. — «Их текстура будет мягкой, и они потеряют свои хрустящие свойства. На вкус испорченные орехи будут скорее кислыми и горькими, чем сладкими и ореховыми. Если вы случайно съедите прогорклые орехи, вы не заболеете, но они будут абсолютно отвратительными на вкус».

Теперь перейдем к картофелю. Как правильно хранить картофель и предотвратить его прорастание?

Общая рекомендация такая: храните картошку правильно, и она останется свежей в течение нескольких месяцев!

Есть всего несколько продуктов, которые более универсальны, чем картофель. Последний можно превратить в пюре, есть целиком, жарить, варить или запекать до идеальной хрустящей корочки. Этот вкусный овощ также можно есть как гарнир (например, салат), как отличную закуску (например, картофель фри) или как основное блюдо (например, драники). Чтобы вы могли наилучшим образом насладиться всеми этими блюдами из картофеля, очень важно правильно хранить картофель для поддержания его оптимальной свежести и вкуса.

Итак, как правильно хранить картофель?

Когда дело доходит до правильного хранения картофеля, необходимо учитывать несколько факторов: свет, температуру, поток воздуха и продукты, с которыми его нельзя хранить. Лучшее место для хранения картофеля дома – это темная кладовая или подвал, если он у вас есть.

(продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: