Как выбрать хорошее вино и сколько можно его хранить после открытия бутылки? Часть вторая

 

Рейтинги вин, часто составляемые бог знает по какому принципу и бог знает кем, не являются надежными, но они помогают вам лучше ориентировать в бесконечном мире вин. Если вы хотите просто повеселиться дома, то настоятельно рекомендую проводить вечера винных экспериментов. Попробуйте несколько брендов одного и того же брэнда (по разным ценам), чтобы сравнить их запах и вкус. Попробуйте вина в разных бокалах, чтобы увидеть, как меняется от этого их аромат (как бы дико это не звучало). Поэкспериментируйте при этом, сочетая вина с разными продуктами (сыры, колбасы) и закусками (например, банальные картофельные чипсы).

Другая половина нашего дуэта, пишущего о спиртных напитках, писательница и домашний повар, большую часть своей жизни говорила бы, что любое вино более или менее «хорошее», не будучи в состоянии отличить одно от другого. Если вы уже знаете, следующие шаги помогут определить, почему вам нравится то, что вы делаете. Если вы не знаете, вам поможет разбивка и детальный анализ некоторых элементов того, что вы дегустируете. И помните, даже если вино считается хорошим по всем существующим стандартам, и если вам не нравится его вкус, значит, оно вам не подходит. Это никакой не провал новоиспеченного сомелье, это всего лишь выбор вашего вкуса.

3. Учитывайте уровень сладости.

Самая большая и обобщающая  черта всех вин — хотя в вине нет ничего универсального и тем более абсолютного! — это «сладость» или «сухость». Простой первый шаг к определению ваших предпочтений (который сработает, даже если вы не уверены, «нравится» ли вам данное вино) — спросить себя, кажется ли вам вино сладким, и подходит ли вам содержание сахара в нем. Это не вопрос: «Могу ли я вообще ощутить сладость?» Потому что любое вино так или иначе будет иметь фруктовый, сладковатый привкус. Это, скорее, вопрос: «Мне это не слишком сладко? И нравится ли мне это?» Ответ может подсказать вам, предпочитаете ли вы более сладкое вино или более сухое.

4. Учитывайте вес вина.

Другим важным фактором вкуса вин является «вес», который описывается как «легкий», «средний» или «насыщенный» или как «вкус во рту». Вино, которое вы пьете, больше похоже на воду, или оно имеет насыщенный и полный вкус? Даже новичок, вероятно, может определить вес вина и нравится ли оно ему. Цвет не является индикатором, так как некоторые красные вина могут быть легкими (например, Божоле), а некоторые белые могут быть полными (Вионье), но проверить содержание алкоголя — хороший способ. Больше алкоголя создает больше вкуса. Диапазон составляет от 10 процентов ABV (алкоголь по объему) до 16 процентов ABV. Звучит немного, но вино крепостью 15% содержит на 50% больше алкоголя, чем вино крепостью 10%. Это существенно влияет на вес и ощущения.

(продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: