Какой хлеб полезней? Часть четвертая

Если вы ищите полезный хлеб, да еще и с бонусом в виде дополнительной порции клетчатки, то хороший выбор – хлеб из ржаной муки. Купите ли вы стопроцентно ржаной хлеб или менее плотный продукт (обычно более светлого оттенка), зерна ржи, которые являются исходным компонентом для его приготовления, богаты  необходимыми нашему организму веществами и, прежде всего, клетчаткой. Такой хлеб имеет низкое содержание вредного холестерина, жиров и, как правило, в нем не так много глютена, чем в других темных видах хлеба.

Ржаной хлеб прекрасно подходит тем, кто борется с излишним весом и стремится поддерживать свою пищеварительную систему в норме. У него низкий гликемический индекс, поэтому он не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови. Ржаной хлеб обладает характерным насыщенным и острым вкусом.

Еще одной разновидностью в категории полезного хлеба считается традиционный ирландский хлеб, в котором нет дрожжей, однако используется сода. Такой бездрожжевой хлеб обычно готовится из цельнозерновой и белой муки с добавление пахты и разрыхлителя. Он идеально подходит для тех, кто сидит на диете, из которой исключены дрожжи. Более полезной для организма считается цельнозерновая версия бездрожжевого хлеба. Этот хлеб, при наличии всех необходимых ингредиентов, легко испечь в домашних условиях.

Для людей страдающих синдромом повышенной раздражительности кишечника подойдет хлеб, тесто которого готовят на закваске. Такой хлеб пекут издревле, и в Библии он упоминается как «квасной». Тесто для квасного хлеба готовится с добавлением ферментированных, чаще всего молочных продуктов, поэтому в готовом виде он имеет слегка кисловатый привкус. С точки зрения содержащихся в квасном хлебе полезных веществ он по этим показателям приближается к обычному белому хлебу. Однако некоторые специалисты-диетологи рекомендуют его тем пациентам, у которых наблюдаются проблемы с пищеварительной системой. Основной причиной повышенного внимания к этому хлебу является наличие в нем природных бактерий.

Для читателей, восприимчивых к глютену, хорошо подойдет супер-полезный хлеб из проросших зерен. Он также будет идеален для всех тех, чей желудок с трудом переваривает белый хлеб. Процесс приготовления хлеба из проросших зерен предполагает низкое содержание фитиновой кислоты, что, в свою очередь, облегчает пищеварение и усваивание таких минералов, как кальций и железо. В то же время в подобном хлебе небольшое количество углеводов, но много клетчатки по сравнению с другими типами хлеба, что важно для тех, кто хочет похудеть. Низкий ГИ этого хлеба делает его полезным для диабетиков.

Если вы подбираете для себя низкокалорийный хлеб, то рекомендую остановить свой выбор на хлебе, приготовленном с тыквой. Для такого хлеба характерен яркий вкус и красновато-коричневый оттенок. В нем практически нет холестерина, мало жиров и углеводов, а в одном его ломтике – всего 70 калорий! Известно также, что тыквенный хлеб не повышает сахар в крови, и в нем много кальция, стимулирующих работу пищеварительной системы витаминов группы В, а также необходимой кишечнику клетчатки.

Для людей, страдающих целиакией, рекомендован хлеб без глютена. Но так ли уж нужен такой хлеб для тех, кто не имеет названного заболевания? Вовсе нет! В то время, как безглютеновый хлеб содержит мало углеводов и протеина, в нем отсутствуют многие достоинства цельнозернового хлеба, приносящие немалую пользу организму. Среди них следует отметить такие факторы как укрепление здоровья сердца, регулирование уровня сахара в крови, содействие пищеварению, пополнение организма клетчаткой, которая может снизить уровень холестерина, поможет вам чувствовать себя более сытым и удержит это ощущение дольше, помогая тем самым контролировать увеличение веса.

Также читайте на нашем блоге: