Этот совершенно простой и, возможно, именно потому один из самых распространенных гарниров в мировой кухне сумеет приготовить буквально каждый из вас, и еще, я почему-то уверен, что он появляется на вашем столе минимум пару раз в неделю, а то и чаще. Вместе с тем наш вариант картофельного пюре обладает достоинствами, которые позволяют использовать его не только в повседневной жизни, но и в тех случаях, когда требуется организовать стол на самом высоком уровне. Даже рядом с кушаньями, приготовленными из дорогих экзотических ингредиентов наше картофельное пюре, имеющее в своем базовом варианте чисто крестьянское, в общем-то, происхождение, может стать настоящим украшением любого гастрономического шоу – пусть на нем и будут присутствовать изощренные гурманы! А все благодаря лишь одному маленькому нюансу: в наше пюре добавлена ваниль! Она как раз и придает классическому картофельному пюре тот изумительный, неповторимый аромат, который поднимает его на столь высокий уровень.
Вы смущены? Вы не верите, что такое сочетание возможно? Что ж, я понимаю ваши чувства, но не разделяю их, потому что в отличие от вас я это картофельное пюре уже попробовал. Не могу вам передать, насколько необычной была первая реакция моих вкусовых рецепторов! Одного восклицания «ух ты!» для ее описания будет явно недостаточно.
Этот удивительный во всех отношениях и непривычный для традиционалистских представлений о еде украинского обывателя рецепт картофельного пюре с ванилью я нашел в книге «Chocolate and Vanilla of Madagascar» («Шоколад и ваниль Мадагаскара»). Как и любое блюдо из этой категории, оно состоит из простых и доступных ингредиентов: картофеля, цельного молока (или сливок), сливочного масла, яйца, соли и свежемолотого черного перца, а метод его приготовления так же мало чем отличается от базового варианта пюре из картофеля. Разнится же он со всеми остальными подобными ему рецептами лишь наличием ванили.
Делается наше пюре так: чистите картошку и варите ее как обычно для подобного блюда в подсоленной воде. Тем временем нагреваете сливки в среднем сотейнике со сливочным маслом, а затем добавляете ваниль. Через пару минут смешиваете молоко с пропущенным через картофелемялку картофелем. Затем добавляете в картофельное пюре тимьян, яйца, соль и перец. Все, божественный гарнир готов!
(рассчитано на четыре порции)
Ингредиенты:
- 800 г картофеля (почистить и нарезать кубиками со стороной 2 см)
- 100 г сливок с содержанием жира 15%
- 30 г сливочного масла
- 1 крупное яйцо (слегка взбить)
- 3 чайных ложки ванильного экстракта
- 1 чайная ложка свежих листиков тимьяна
- Соль, перец (по вкусу)
Приготовление:
- В большую кастрюлю кладем картофель, заливаем водой и доводим до кипения. Варим на средне-слабом огне 15-20 минут. Сливаем воду и пропускаем картофель в миску через картофельный пресс.
- Тем временем в небольшом сотейнике доводим до кипения сливки со сливочным маслом. Снимаем с огня и добавляем экстракт ванили. Даем постоять под крышкой 2 минуты, после чего вливаем в миску с картофелем. Сюда же помещаем тимьян, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешиваем до однородного шелковистого состояния.
Добавить комментарий