Коктейль «Кентукский Джулеп» из ананаса, апельсина и лайма

Есть поговорка – «не шутите с Техасом». Этот зарегистрированный, как торговая марка, и все такое, слоган, украшавший все хайвеи Техаса,  явил миру Департамент по транспорту одноименного штата. Так департамент боролся с водителями, имевшими дурную привычку выбрасывать мусор прямо на дороге. Но слоган этот, по иронии судьбы, начал жить своей собственной жизнью, и смысл его кардинально изменился. Теперь эти четыре слова означают «я – техасец!». Это смелое утверждение стало одним из самых жизнеспособных и всегда произносилось с гордостью. Но ничто, даже этот известная техасская поговорка с ее бородатой историей, не превзошли по степени самоидентификации каждого «свидомого» американца, чем знаменитый мятный джулеп из Кентукки. Ибо мятный джулеп – это очищенная до 95 градусов радость, гордость и икона всего американского Юга, всей американской культуры.

Первые упоминания о джулепе появились в Америке в начале ХХ века. В одной из газет того времени вот как описывается приготовление мятного джулепа: «Берете серебряную чашку со льдом – именно серебряную, а не какую-нибудь другую! – хорошо разминаете пару листиков нежной мяты и погружаете их в лед. Затем растворяете ложку сахара в 100 мл хорошего кентукского виски и потихоньку наливаете в чашку, чтобы эта смесь медленно просочилась через лед на дно чашки. Плавным и неспешным движением встряхиваете чашку, пока ее стенки не запотеют, украшаете веточкой мяты и лишь только тогда вручаете ее ожидающему джентльмену».

Своей популярностью джулеп обязан не менее известному, чем он сам кентукскому дерби и знаменитым кружкам, изготовленным специально для этого напитка (их до сих пор, как в былые добрые времена, многие «уносят», как сувенир, и хвастают потом перед друзьями). Только в этом году, — писали в сентябре в Нью-Йорк Таймс, — на кентукских скачках для приготовления 127 341 тысячи джулепов было использовано 5040 л бурбона.

Наверное, следует, наконец-то, сказать пару слов и о самом рецепте нашего безалкогольного джулепа.

Я тут пробежал еще раз глазами напечатанный рецепт и вдруг вспомнил, как впервые попробовал ананас. Возможно, это мое признание и покажется вам неуместным, но я постараюсь, оно чтобы было не очень скучным.

А расскажу я вам сейчас драматическую историю о том, как я впервые попробовал ананас. Мне было семнадцать. Мы стояли на рейде возле острова Тринидад-и-Тобаго, шипшандлер  пополнял наши запасы провизии. Вместе с остальными продуктами (а мы их брали немало – впереди нам предстояло двухмесячное плавание вокруг Южной Африки в Эль Кувейт) шипшандлер, в качестве бонуса за большой опт, передал нам две больших корзины с ананасами. До этого дня я ананасы не пробовал (да и откуда им было взяться в том далеком 1971 году в моей забытой богом стране).

Я с нетерпение ждал обеда и, наконец, нам их вынесли – почищенные, порезанные спелыми, сочными, истекающими соком ломтиками. Первый же кусок этого удивительного овоща, попавший ко мне в рот, произвел некое подобие взрыва у меня на языке… Я съел свою порцию ананаса (каждому досталось по половинке) так быстро, как я до этого не ел ничего в своей жизни —  даже страшно любимую мною жареную картошку. А потом я долго сидел и с откровенной, нескрываемой завистью следил за тем, как другие морячки, чинно и степенно поедали свое третье (заразы!) Из-за стола я встал с плохим настроением и отправился на палубу покурить. Там же на палубе добивал бычок наш кок Петрович по кличке «Рудольфо-Валентино» (не помню уже, откуда она у него взялась).

Рудольфо-Валентино посмотрел на мою кислую рожу и, как будто прочитав мои мысли, вдруг тихо спросил: «Слышь, салага, ананас хочешь?» Я замер и сначала посмотрел на него с недоверием. Разве ж достойно взрослому мужчине так потешаться над бедным юношей с романтическим складом характера?! Но, нет, похоже, Рудольфо меня не подкалывал…

Что было потом, описать трудно. Оказывается в кладовке у кока еще оставалось в запасе энное количество этого волшебного продукта. И он, будучи в крайне приподнятом настроении, причина которого мне была не ясна, кормил меня этими ананасами, и все подкладывал и подкладывал, пока во мне заговорила, нет, даже не моя совесть (она в тот день куда-то исчезла), а мой организм…

В общей сложности я съел не меньше трех килограмм ананасов (если считать с моей законной порцией) и, естественно, весь покрылся громадными красными пятнами. Сразу из камбуза я закоулками, чтобы не попасться ни кому на глаза, помчался к нашему судовому врачу. Тот покачал головой, хмыкнул и прописал воду. Спрятавшись у себя в каюте, я выпил в общей сложности семь или восемь литров воды. Но только к ночи, а я заступал на вахту в машинное отделение в 24:00, меня немного попустило. Таким был мой первый в жизни ананас. Я потом лет пять не мог даже смотреть в их сторону. Теперь уже могу. Но неясные подозрения по поводу неожиданной «щедрости» Рудольфо-Валентино до сих пор не дают мне покоя.

(на 4 порции)

Ингредиенты для коктейля:

• 300 мл свежевыжатого ананасового сока
• 300 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 300 мл свежевыжатого сока лайма
• 1 баночка имбирной воды (джинджер эль)
• 12 листиков мяты, порванных на кусочки

Ингредиенты для украшения:

• 4 веточки мяты
• 4 кружочка ананаса
• 4 спиральки цедры лайма

Приготовление:

1. Добавляем лед в высокие стаканы, наливаем все три сока. Сверху вливаем немного имбирной воды и погружаем в лед мяту.
2. Украшаем веточкой мяты, ананасом и спиралькой цедры лайма.
3. Подаем немедленно.

 

Также читайте на нашем блоге: