В кулинарном мире существует великое множество самых разных супов. Ну и, конечно, один из наиболее популярных среди них — крем-суп — густое первое блюдо, приготовленное с добавлением сливок или молока. Такой суп можно готовить как из мяса (чаще всего, белого), так и из всевозможных овощей, включая грибы, которые перебиваются до пастообразного состояния. Существуют даже сладкие крем-супы, для приготовления которых используются фрукты. Иногда крем-супы не выступают в роли отдельных блюд, а используются в качестве элемента для дальнейшего приготовления, например, как густой соус к макаронам. Крем-супы можно подавать горячими, теплыми или охлажденными.
Итак, главное, что мы должны знать о крем-супе – это то, что такой суп традиционно готовится со сливками. Иногда молочный продукт добавляют в суп в самом конце процесса готовки, иногда это происходит в начале.
Крем-суп часто имеет бульонную основу, в приготовлении которой встречаются таких ингредиентов, как лук, сельдерей, чеснок, сливочное масло, кусочки бекона, мука, соль, перец, паприка, а также, как основа, курица или овощи. Затем к бульону добавляют желаемые овощи или мясо. Иногда в крем-супах используются остатки овощей и мяса от прошлого обеда или ужина.
Точное происхождение крем-супов не известно, но считается, что этим способом приготовления первых жидких блюд человечество было знакомо с давних времен. Например, повар при дворе монгольского императора Хубилай-хана еще в конце тринадцатого века собрал все известные ему рецепты супов того периода в большой поваренной книге. Среди прочих там присутствовал и рецепт крем-супа. Также многовековую историю имеют различные вариации итальянских и французских крем-супов. Знаменитая американская компания по производству супов Campbell представила свой крем-суп из консервированных грибов в 1934 году. Долгое время этот суп пользовался невероятной популярностью среди американских обывателей благодаря простоте приготовления и необыкновенному, нежному вкусу.
В Украине одним из самых известных вариантов крем-супа является грибной крем-суп, который готовится из шампиньонов и сливок.
Ну, а мы с вами сегодня приготовим крем суп из цуккини, моркови и зеленого базилика. Ни секунды не сомневаюсь, что этот суп вам понравится, а его рецепт станет дежурным в вашем повседневном меню. Суп готовится быстро и легко. Он очень вкусен и полезен. Нашим крем-супом можно смело кормить равно как маленьких детей и стариков, так и людей с проблемами пищеварения.
(рассчитано на четыре-шесть порций)
Ингредиенты:
- 2 средних цуккини общим весом около 700-800 г (удалить хвостики и нарезать кубиками)
- 600 г моркови (почистить и нарезать кубиками)
- 1 небольшая головка лука (почистить и мелко порубить)
- 1 крупный зубок чеснока (почистить и тщательно подавить)
- Средний пучок зеленого базилика (разобрать на листики и мелко порубить)
- 200 мл сливок жирностью не более 10%
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 столовых ложки оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- В большой сковороде с толстым дном и высокими бортами на среднем огне нагреваем сливочное и оливковое масло. Обжариваем в нем лук и чеснок, иногда помешивая, пока первый не станет мягким, но при этом не начнет менять цвет.
- Всыпаем цуккини и морковь. Продолжаем готовить в том же режиме еще 3-4 минуты.
- Вливаем стакан белого вина. Готовим 4-5 минут, пока вино почти не испарится.
- Вливаем 1 л воды и уменьшаем огонь до слабого. Тушим под крышкой 5-6 минут и выключаем огонь.
- После этого добавляем в суп сливки и базилик и перебиваем погружным блендером до нежного пастообразного состояния. Желаемую консистенцию супа регулируем горячей водой. В конце солим и перчим по вкусу.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий