Сегодня я хочу познакомить вас с одним простым китайским блюдом, которое обычно готовится из курицы, но в нашем случае это будут кусочки индюшатины. Оно, это блюдо, является одним из базовых в меню известной среди любителей китайской кухни сети ресторанов Панда Экспресс.
Панда Экспресс — это сеть заведений быстрого питания в США. Известно, что они подают китайские блюда на вынос. Одним из самых популярных пунктов их меню является курица с грибами (Panda Express Mushroom Chicken). Это ароматное блюдо, обжаренное со свежими ингредиентами, такими как грибы и цуккини. Легкий имбирный соевый соус к нему — фирменный соус Панды Экспресс, готовящийся из простых доступных компонентов.
Наш рецепт нельзя назвать оригинальным — скорее он заслуживает определения «подражательный». Однако полученное в результате блюдо отлично сочетается с белым или коричневым рисом, лапшой, цветной капустой и многими другими гарнирами. Мне даже иногда кажется, что за счет использования мяса индюшки он получился получше, чем его куриный оригинал…
Готовится все это очень быстро и легко благодаря знаменитому китайскому методу жарки под названием «чао».
Несмотря на то, что для приготовления большинства жареных китайских блюд требуется множество продуктов и специй, в том числе, кажущихся нам экзотическими, именно этот рецепт выгодно отличается от них своей простотой!
Вы просто маринуете кусочки индюшатины не менее пары часов, чтобы мясо стало очень нежным и быстро приготовилось! Тем временем смешиваете соус для чао. Затем некоторое время обжариваете маринованную индюшку на средне-сильном огне и добавляете сюда свежие овощи. Заканчивается процесс быстрого обжаривание как всегда – добавлением соуса.
Этот подражательный рецепт — отличное блюдо для ужина в будний день, которым можно накормить всю семью, если подать его с рисом. Это также один из тех простых рецептов, которые хорошо подходят для приготовления пищи!
Теперь пару слов об ингредиентах для нашего блюда.
Начнем с индейки. Вы можете купить мясо этой птицы в виде гуляша и нарезать его затем на полоски. Точно также подойдут и бедра или ножки, просто мясо с них придется срезать с помощью острого ножа. В любом случае помните: темное мясо всегда сочнее и вкуснее грудки.
Цуккини. Вы можете использовать как зеленые, так и желтые цуккини. Мы брали для нашего блюда и те, и другие.
Грибы. Отлично подходят белые грибы, шампиньоны, вешенки или шиитаке. Мы использовали эринги.
Сладкий перец. Главное, чтобы он был мясистым.
Растительное масло. В этом случае совет один: используйте любое масло, но с условием, что оно будет рафинированным, то есть нейтральным, чтобы исключить сильный запах.
Что касается маринада для индюшки…
Тут понадобится соевый соус, нейтральное растительное масло, кукурузный крахмал, сладкое вино, немного соды, которая сделает мясо птицы еще нежнее, и белый перец.
Для приготовления соуса для жарки запаситесь: измельченными имбирем и чесноком в равных пропорциях, соевым соусом, крахмалом и небольшим количеством устричного и хойсинского соусов. Еще понадобятся коричневый сахар (по вкусу), ложка кунжутного масла, сладкое вино и немного куриного бульона (впрочем, это может быть и обычная вода).
Ну и, наконец, как все это приготовить?
Перекладываем нарезанную кусочками индейку в большую миску. Добавляем ингредиенты для маринада. Хорошо перемешиваем все, чтобы мясо равномерно покрылось пряной смесью. Даем промариноваться в течение 2-4 часов.
В отдельной небольшой миске смешиваем ингредиенты для соуса стир фрай.
Для приготовления блюда по традиции используем вок.
Нагреваем его на средне-сильном огне и добавляем 2 чайные ложки растительного масла. Как только она станет горячей, обжариваем кусочки индюшки около 2-3 минут до готовности, добиваясь золотисто-коричневой корочкой по краям. Мясо должно готовиться относительно быстро, поэтому за ним необходимо внимательно следить.
Следом еще 3 минуты жарятся овощи, после чего в вок добавляется соус для чао. Готовим, пока соус не загустеет. Это может занять около 2 минут.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий