Лумакони с жареными огурцами, фенхелем, маринованными пеперончини и зеленью

 

Паста – настолько универсальный продукт, что ее можно использовать к чему угодно и с чем угодно! Этой своей уникальной отличительной чертой она вполне может потягаться с еще одним многократным суперчемпионом универсальности – рисом.

Все те, кто любит и частенько готовит блюда из пасты, должны знать, что лучшего продукта для приложения своих креативных способностей в кулинарии и сыскать сложно. Ведь паста охотно приемлет большинство известных вам ингредиентов, как растительного, так и животного происхождения, а их возможным комбинациям несть числа!

То, с чем мы привычно едим пасту, принято называть соусами, песто или рагу. Скрываться же под этим понятийным зонтиком может все что угодно: начиная от таких типичных для пасты ингредиентов, как зелень, помидоры и сыр, и заканчивая экзотикой вроде сицилийской боттарги (икра летучей рыбы), медвежатины или, к примеру, чернил каракатицы.

Как бы там ни было, но сегодня я хочу познакомить Вас с еще одной вариацией блюда из пасты, которое готовится с легким азиатским оттенком. У этой пасты нет автора. По той простой причине, что добавить в пасту огурцы додумался вовсе не я. Дело в том, что китайцы уже очень давно жарят огурцы вместе другими овощами методом чао и добавляют их в лапшу. Так что никакой новости тут нет, на самом деле. Ну, а вот все остальное сложил в единое целое действительно я.

Очень надеюсь, что Вам это блюдо понравится. На первый взгляд его приготовление может показаться вам несколько запутанным, но на самом деле та все очень просто и… очень вкусно!

(рассчитано на четыре порции)

Ингредиенты для пасты:

• 400 г пасты лумакони (можете заменить другой короткой пастой, например, крупными конкилье)
• 50 г мелко натертого Пекорино Романо
• Листики лимонного базилика и мяты для подачи (порвать на кусочки)
• Соль

Ингредиенты для огурцов:

• 600 г огурцов (удалить кончики и нарезать по диагонали ломтиками толщиной 4-5 мм)
• 1 средняя головка фенхеля (очистить верхний грубый слой и нарезать небольшими дольками толщиной 3-4 мм)
• 1 средний маринованный пеперончини (или по вкусу), нарезанный кольцами шириной около 3 мм – без семян
• Растительное масло

Ингредиенты для соуса:

• 2 столовых ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка устричного соуса
• 1 столовая ложка бальзамического  уксуса
• 1 чайная ложка с горкой кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• 2 столовых ложки растительного масла

Приготовление:

1. Выкладываем огурцы в дуршлаг, а последний устанавливаем на кастрюлю. Затем солим хорошенько и перемешиваем. Даем постоять 25-30 минут, пока излишки жидкости не стекут полностью.
2. В маленькой миске смешиваем венчиком все ингредиенты для соуса. Отставляем в сторону.
3. В большой кастрюле с хорошо подсоленной водой отвариваем пасту до состояния аль денте.
4. Тем временем в воке нагреваем растительное масло на средне-сильном огне, пока не появится дымок. Обжариваем в нем огурцы, фенхель и пеперончини в течение 3-4 минут, постоянно встряхивая овощи и энергично покачивая вок из стороны в сторону. Затем добавляем соус и готовим еще овощную смесь пару минут в том же режиме. Выключаем огонь.
5. Выкладываем пасту  в вок. Хорошо перемешиваем с огурцами, добавив сюда же зелень.
6. Подаем к столу в сервировочных тарелках, посыпав сыром.

 

Также читайте на нашем блоге: