Мексиканский коктейль из пива и вулкана или «Мичелада»

Жизнь полна загадок. Кто мы? Откуда мы явились? Куда направляемся? И почему миллионы мексиканцев пьют мичелада?

Поиски ответов на подобные вопросы, как правило, заводят нас в лабиринты, и, в случае с мичелада, наиболее запутанны.

Если вы бывали в Мексике, то, наверное, обратили внимание, как местные жители (достаточно часто, кстати) заказывают пиво, которое им подают вместе с высокими коктейльными стаканами, украшенными по верхней кромке солью и наполненными кубиками льда. На дне таких стаканов находится подозрительного вида кашицеобразный осадок. При добавлении мексиканского светлого Соль или Пасифико вся смесь приобретает медовый оттенок, а если наливают темное Негра Модело, она становится цвета темного красного дерева. В Мексике этот необычный напиток называют «мичелада».

В мичелада угадываются отчетливые нотки перца, лайма и соли, а, если попытаться описать все это более образно, то его вкус напоминает лучший стейк, который вы ели в своей жизни.

Что же такое мичелада? В Мехико – это коктейль, состоящий из пива, свежего лаймового сока, щепотки черного молотого перца и трех видов соусов – Ворчестерского, соевого и Табаско. В «кантинас» (местные бары) клиенты часто делают этот коктейль самостоятельно.

Мне известны две версии происхождения мичелада и, одновременно, этимологии этого названия. Одна из них имеет отношение к некому Мичелю Эспер, который работал барменом в популярном клубе Депортиво Потосино в Сан Луисе (Потоси, Мехико). Клиенты часто просили Мичеля приготовить его фирменный напиток – пиво с лаймом, солью, льдом и соломинкой, который бармен традиционно подавал в особой чашке, называемой «чабела», как если бы это был лимонад. Завсегдатаи бара называли этот напиток «лимонад Мичеля». Из этих двух слов как раз и получилось со временем сокращенное «мичелада». Позже в оригинальный рецепт добавили и другие ингредиенты, включая соусы, молотый чили и лед.

По другой версии слово «мичелада» образовалось от словосочетания «mi chela helada». Словом  «chela» жители Мехико часто называют пиво. Когда ты заказываешь чела, подразумевается, что это будет ледяное пиво. Поэтому фраза «mi chela helada» означает «мое холодное, как лед пиво».

В Мексике верят, что мичелада помогает от сильного похмелья. Существует несколько вариантов этого экзотического напитка. В одном из них, «кламато», в пиво добавляется бульон из мидий и томатный сок. Другой, мексиканцы называют его просто «челада», включает в себя, кроме пива, лишь свежевыжатый сок лайма и натуральную морскую соль. В третьем, именуемом «кубана», вы найдете темное пиво, Ворчестерский и острый томатный соусы, перец чили и неизменную соль. Рецепты мичелада меняются в зависимости от региона, где их приготавливают. В частности, в некоторых районах Мексики под мичелада и челада подразумевается один и тот же напиток.

Начиная с 2010 года, благодаря заметному росту популярности латиноамериканского мичелада в мире, многие крупные производители пива в Соединенных Штатах и даже в Европе стали выпускать пиво в категории «мичелада/челада». Например, известная компания Миллер стала производить «Миллер Чили» (пиво с добавлением соли и лаймового сока). Будвайзер выпускает «Будвайзер Челада» и «Буд Лайт Челада» (комбинация светлого пива, кламато, лаймового сока и соли). Крупнейший гватемальский производитель пива Гватемалан Брювери в позапрошлом году выпустил мичелада, приправленное острым перцем чипотле (наиболее распространенный перец в Латинской Америке).

Но лучше всего приготовить мичелада дома, тем более, что делается он элементарно просто…

(для каждой порции мичелада)

Ингредиенты:

• 1 банка темного пива (на ваш выбор)
• Свежевыжатый сок одного лайма
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка Ворчестерского соуса
• 1 столовая ложка соуса Магги (по желанию)
• Пол столовой ложки соуса Табаско
• Крупномолотая морская соль

Приготовление:

1. Берем высокую кружку или стакан, смазываем верхнюю кромку шириной до полутора сантиметров лаймовым соком и опускаем в соль. Получается декоративный соляной поясок. Наполняем кружку льдом.
2. Добавляем в кружку все ингредиенты, кроме пива. Последнее наливаем в самом конце.
3. По мере того, как вы будете пить мичелада, пиво можно понемногу добавлять.

 

Также читайте на нашем блоге: