Молотая говядина, не слишком крупно натертые цуккини, мелко порубленный лук, яйцо и зелень, будучи соединены в нежный и ароматный фарш, позволят вам приготовить великолепные тефтели. А если их к тому же протушить (после основательного подрумянивания на сковороде) в пикантном томатном соусе и подать вместе со спагетти, щедро приправив Пекорино Романо или Пармиджано Реджано, то получится вкусный, весьма и весьма сытный и, вне всякого сомнения, полезный обед. Вангую, что вы обязательно захотите его повторить еще не один раз на своей домашней кухне: не исключено, что по многочисленным и настойчивым просьбам всех членов семьи, в том числе, и ваших детей!
Небольшое количество ингредиентов, а также простота приготовления позволяют подать это блюдо на стол буквально в считанные минуты, а готовка соуса, которым мы дополняем наши тефтели, и вовсе не требует ни какого-то более-менее продолжительного времени, ни особых усилий, ни каких-либо основательных кулинарных познаний.
Совершенно очевидно, что сегодняшний рецепт мясных шариков из говядины и цуккини, тушенных в томатном соусе, подсмотрен мною в богатой на такие яркие, ароматные блюда средиземноморской кухне. Поэтому гарниром к этим тефтелям может послужить не только паста, но также кускус, рис и булгур.
(рассчитано на четыре порции)
Ингредиенты для шариков из говядины:
- 250 г говядины с небольшим содержанием жира – не более 10-15% (очень мелко, как на кебаб, порубить)
- 1 средний цуккини весом около 400 г (натереть на крупноячеистой терке, посолить и выложить в дуршлаг над мойкой, чтобы максимально удалить из овоща жидкость, после чего хорошо отжать)
- 1 небольшая желтая луковица (почистить и измельчить)
- 2 крупных зубчика чеснока (очистить от шкурки и мелко порубить)
- 1 крупное яйцо (предварительно слегка взбить)
- По 2 столовых ложки тщательно измельченных листьев петрушки и кинзы
- 1 столовая ложка тщательно измельченных листьев мяты
- 800 мл томатного соуса суго ди помодоро
- Пол чайной ложки морской соли среднего помола
- Треть чайной ложки свежемолотого перца
- Оливковое масло
Ингредиенты для подачи:
- Натертый широкой стружкой сыр Пармиджано Реджано
Приготовление:
- В миску средних размеров выкладываем все ингредиенты для мясных шариков, кроме соуса и оливкового масла. Тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на 2 часа.
- Перед началом готовки нагреваем духовку до 220 градусов Цельсия.
- Тем временем формируем из полученного фарша мясные шарики диаметром около 2,5 см.
- Нагреваем 50 мл масла в сковороде с антипригарным покрытием и на средне-сильном огне обжариваем в нем наши шарики из говядины в течение 5-6 минут, пока хорошо со всех сторон не подрумянятся.
- Готовые шарики помещаем в огнеупорную керамическую форму и заливаем томатным соусом. Он должен покрывать, как минимум, две трети высоты шарика.
- Отправляем форму в духовку на 15 минут.
- Готовым тефтелям даем постоять вне духовки около 20 минут.
- Подаем в горячем или теплом виде.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий