У обывателя сложилось твердое, но совершенно ошибочное представление о том, что здоровая пища должна стоить дорого, а все дешевые продукты (что бы там это ни было – мясо, овощи, фрукты) настоящей пользы организму ни принесут. Как показывает статистика, особенно высоки ожидания от дорогостоящей еды у жителей Евросоюза. Американцы относятся к этому выбору менее критически. Ну, а у нас это правило практически не работает. Что можно сказать наверняка, так это то, что многие потребители готовы переплачивать за продукты для своего домашнего стола, если при этом им будут объяснять, насколько упомянутые продукты полезнее своих более дешевых собратьев.
Потребление так называемых «супер полезных» продуктов обходится покупателю в среднем в два-три раза дороже, чем обычное питание. Среди таких эксклюзивных ингредиентов традиционно числятся ягоды годжи (выращиваются, в основном, в северных районах Китая, об их полезных свойствах слагаются легенды), киноа (издавна культивировалась в перуанских Андах, имеет высокую питательную ценность), авокадо, амарант (из него варили кашу еще древние инки), камут (из его зерна готовили блюда для египетских фараонов), ростки подсолнуха (их собирают, когда подсолнечнику не более недели), физалис (растет в Южной Америке – один из самых эффективных в мире антиоксидантов), арония черноплодная (в Перу, Колумбии, Гватемале считается чудодейственной), мясо аллигатора (намного полезнее телятины), китайские личи (считаются отличным средством по борьбе с атеросклерозом) и многие-многие другие экзотические продукты, стоящие на порядок дороже, чем все остальные — те, которые мы едим ежедневно.
А задумывался ли кто-то из вас, особенно те, кто не жалеет сил и денег для поисков дорогих и редких ингредиентов, что многие продукты, которые лежат прямо на вашем кухонном столе, могут при определенных обстоятельствах превратиться в ту же супер пищу? Вы удивитесь, узнав, как привычные фрукты, овощи, бобы и другие ингредиенты из вашего каждодневного рациона благодаря нехитрым приемам радикально меняют свой химический состав и полезные свойства. Используя простейшие знания об особенностях того или иного продукта, вы можете заметно улучшить его питательную ценность. Это касается большого диапазона ингредиентов – от мяса, овощей, фруктов и пасты до кофе, чая и соков.
Вот вам несколько простых рекомендаций для того, чтобы сделать ваши ежедневные рутинные трапезы с простыми и привычными ингредиентами полезней:
Для людей избегающих пищи с большим содержанием углеводов, любые макароны (даже хорошего качества – из муки твердых сортов пшеницы) могут показаться своеобразной красной мулетой. Вместе с тем, давно известно, что, если охладить и затем снова подогреть пасту, то эта несложная операция конвертирует в ней углеводы в такое состояние, которое заметно затрудняет их усваивание организмом. Кроме того, повторно нагретая и охлажденная паста снижает содержание сахара в крови почти вдвое.
Фитонутриенты – это вещества, вырабатываемые почти всеми растениями и способствующие росту последних. Фитонутриенты – очень полезны для человеческого организма: они являются эффективным профилактическим средством от многих заболеваний. Для увеличения содержания фитонутриентов в вашей еде рекомендуется прием, который ученые называют «ранение» (попросту, повреждение тканей растения). Известно, что большинство веществ с антиоксидантными свойствами – в том числе, фитонутриентами – скапливаются в листьях растений, а также в местах трещин, царапин, разрывов, защищая, таким образом, ткани от дальнейшего разрушения. Говоря популярным языком, если вы нарежете ножом или порвете руками овощи или листья зелени, как вы это привычно делаете во время приготовления различных салатов, и дадите постоять такому растению одну ночь в закрытом контейнере в холодильнике, то содержание полифенолов может увеличиться в нем на пятьдесят процентов. Во всяком случае, именно это утверждают ученые из университета в Пизе (Италия).
(продолжение следует)
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий