Понять и тем более принять то, как проходят национальные праздники других народов – дело сложное и неблагодарное. Вы можете улыбаться и даже любоваться этим зрелищем со стороны, но глубоко внутри себя вам будет сложно понять чужие песни, привычные для других ритуальные танцы, семейные традиции, а главное – чувствовать себя среди всего этого своим парнем. Все это так, за одним единственным исключением, если речь не идет о шведском празднике Мидсоммар.
«Мидсоммаром» в Швеции называют день летнего солнцестояния, и здесь это не столько праздник, сколько время, свободное от какого-либо пафосного официоза, речей и парадов. Время, которое каждая шведская семья просто проводит вместе – в любви и согласии.
Шведы, как и многие европейцы, празднуют самый долгий день в году еще с языческих времен. Для них и для других народов Северной Европы этот праздник имеет особое значение, так как является символом золотого лета, всегда наступающего после темной и холодной зимы, когда солнце не появляется на небосклоне месяцами.
Мидсоммар для шведов – это время веселых песен и танцев вокруг столба, украшенного цветами или гигантского костра, это время застолий с традиционными летними блюдами и крепким местным алкоголем – водкой, джином и, конечно же, глегг, который готовится из сока черной смородины, апельсиновой корки, коньяка и различных пряностей.
Если быть кратким, шведский Мидсоммар сводится к трем вещам: друзья, еда и шнапс. В это время здесь только начинает появляться молодая картошка и клубника, и ни одна шведская вечеринка не обходится без этих двухлетних продуктов. Обычно молодую картошку здесь приготавливают почти везде одинаково – отваривают целиком и заправляют небольшим количеством сливочного масла и свежего укропа. К такому картофелю на любом шведском столе неизменно появляется селедка, приправленная винным уксусом или горчицей и свежий ржаной хлеб. Клубнику, как и другие летние ягоды, здесь подают, как правило, с взбитыми сливками.
Ни одно празднование Мидсоммара не обходится без «aquavit», местной водки, которая настаивается на различных травах: кардамоне, фенхеле, укропе, можжевельнике и многих других. Она производится в Швеции, начиная с пятнадцатого века.
На сладкое в Мидсоммар шведские хозяйки традиционно пекут кекс Тоска. Кто из шведов и когда назвал эту сладкую выпечку именем знаменитой оперы Пуччини, история умалчивает. Типичный кекс Тоска состоит из бисквитного коржа, увенчанного сверху карамелизированной корочкой миндальных орехов. Иногда такой кекс украшают свежими летними ягодами.
(на восемь порций)
Ингредиенты для коржа:
- 1 ¼ обычной муки
- 5 грамм разрыхлителя
- 2-3 щепотки соли крупного помола
- 180 грамм сливочного масла (растопить)
- Половина чайной ложки экстракта ванили
- Треть стакана цельного домашнего молока
- 3 больших куриных яйца
- ¾ стакана сахара
Ингредиенты для топинга:
- 90 грамм сливочного масла
- 130 грамм сахара
- Одна четвертая стакана сливок (30-33 %)
- 2 столовых ложки обычной муки
- 1 стакан миндальных лепестков
- По одной четвертой чайной ложки экстракта миндаля и ванили
Приготовление:
- Нагреваем духовку до 170 градусов.
- Смазываем маслом разъемную форму (диаметр 22-23 см). Стелим на дно формы пергаментную бумагу и также смазываем маслом.
- Смешиваем в миске муку, соль и разрыхлитель.
- В другой миске соединяем сливочное масло, экстракт ванили и молоко.
- С помощью миксера взбиваем в миске смесь яиц и сахара, пока она не станет густой и не побелеет.
- Добавляем мучную смесь, а затем смесь молока и масла. После каждой добавки взбиваем миксером.
- Выкладываем полученное тесто в форму и запекаем в духовке около получаса, пока корж не будет готов (при нажатии пальцем в центре коржа, он должен пружинить).
- Пока выпекается корж, приготовим топинг. Для этого смешиваем в сотейнике масло, сахар, сливки, муку и соль. Ставим на средне-сильный огонь и готовим, помешивая, пока масло не растопится. Добавляем миндаль и даем смеси закипеть. Готовим около минуты, затем выключаем огонь. В конце добавляем экстракты ванили и миндаля.
- Когда корж будет готов, достаем его из духовки и поднимаем температуру в ней до 200 градусов.
- Аккуратно намазываем наш топинг на поверхность кекса и отправляем в духовку. Готовим приблизительно 20 минут, пока верх кекса не подрумянится.
- Даем кексу остыть и подаем.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий