О пользе и вреде красного вина. Часть первая

Споры о положительных и негативных свойствах красного вина длятся уже несколько десятилетий подряд и не утихают по сей день. Многие диетологи верят, что стакан такого вина, выпитый каждый день, является существенной частью здоровой диеты. В то время, как другие убеждены, что достоинства этого напитка явно переоценены.

Исследования неоднократно показывали, что умеренное потребление красного вина снижает риск различных заболеваний, включая, сердечно-сосудистые. Однако, между такими понятиями, как умеренность и чрезмерность, существует на самом деле очень тонкая грань. Сегодня мы попробуем рассмотреть этот вопрос более детально.

Что же такое красное вино, и как оно делается?

Красное вино производят из цельных темных ягод винограда, которые при этом давятся и подвергаются ферментации. Существуют множество видов такого вина, отличающихся друг от друга вкусом и цветом. Наиболее распространенные из них – Шираз, Каберне, Мерло, Совиньон, Пино и Зинфандель. Содержание алкоголя в красных винах традиционно колеблется в пределах двенадцать-пятнадцать процентов.

Как уже и было сказано, регулярное потребление сухого вина в небольших дозах приносит пользу организму человека – в основном, благодаря немалому количеству содержащихся в вине антиоксидантов. Алкоголь, содержащийся в нем, также вносит свою посильную лепту в перечень полезных свойств вина.

Именно красное вино, по общему мнению, несет ответственность за так называемый французский парадокс. Это понятие было использовано впервые в 1980 году и зиждется на необычном (парадоксальном) статистическом факте: после целого ряда исследований было установлено, что среди французов (относительно других народов) очень низки показатели сердечно-сосудистых заболеваний, несмотря на значительное потребление пищи, богатой холестерином и сатурированными жирами. Последние, по мнению ученых, являются одной из важнейших причин появления упомянутых заболеваний. Некоторые из специалистов, изучающих эту проблему, уверены, что красное вино является одним из тех агентов, который выступает в роли защитника населения Франции от вредного воздействия  подобных элементов в пище.

Вместе с тем, научные исследования, проведенные в последние годы, показывают, что те же сатурированные жиры и холестерин, потребляемые человеком в умеренных количествах, вовсе не являются причиной болезней сердца. Скорее всего, настоящей причиной крепкого здоровья французской нации может быть то обстоятельство, что французы едят более цельную пищу, и поэтому их рацион питания органичен, а значит и менее вреден для человеческого тела.

Как известно, красное вино включает в свой состав мощный природный компонент ресвератрол, который содержится в некоторых растениях (в частности, в кожуре винограда) для защиты от бактерий и грибков, которые на них паразитируют. Ресвератрол обладает сильными противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами, снижает уровень сахара в крови, а также выступает в роли эффективного кардиопротектора.

Виноград также содержит и другие антиоксиданты – такие как катехины (органические вещества из группы флавоноидов), эпикатехины  (флаванолы, которые заметно снижают риск заболевания диабетом и раком, а также являются хорошей профилактикой против инфаркта миокарда) и проантоцианидины (экстракт из виноградных косточек – по своему антиоксидантному действию в двадцать раз мощнее, чем аскорбинованая кислота и в пятьдесят раз, чем витамин Е).

(продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: