Органическая еда. Безопасность потребителя.

Главное различие между органическими и неорганическими продуктами заключается в химикатах, задействованных при их производстве и обработке. Остатки упомянутых химических веществ и в тех, и в других продуктах могут иметь определенные последствия для здоровья человека (в том числе, негативные). Все пищевые продукты, появляющиеся на рынке, особенно те, что содержат остатки пестицидов, антибиотиков, гормонов роста и других химикатов, используемых при производстве и последующей обработке, должны быть безопасными для потребителя.

Основные претензии к улучшению качества органических продуктов в основном связаны с наличием в них пестицидов. Проблема заключается в том, что постоянное и массированное воздействие названного химического препарата на человеческий организм может привести к совершенно неблагоприятному результату. Продукты питания, содержащие пестициды, в некоторых случаях могут быть крайне токсичными. К сожалению, большинство (если не все) таких коммерческих продуктов в той или иной степени содержат в себе следы применения сельскохозяйственных пестицидов. В то же самое время в научной литературе довольно распространено утверждение, что «из этого, однако, не следует, что содержание пестицидов в продуктах питания обязательно приводит к их токсичности, так как установить эту связь в количественном соотношении довольно затруднительно. Поэтому окончательные выводы об относительной безопасности органических продуктов в данном контексте сдерживаются не только сравнительно небольшим количеством исследований, но также их сложностью».

В течение последних тридцати лет ученые систематически тестируют химикаты такого рода (как натуральные, так и синтетические) на канцерогенность. На основании полученных данных составлена база, которая полностью открыта для общественного доступа. С помощью этих исследований удалось заполнить многие пробелы в научных знаниях о химикатах (в том числе пестицидах), участвующих в производстве пищевых продуктов, и их канцерогенных свойствах. Однако, во многих случаях изучение синтетических химикатов на содержание канцерогенов проводилось без сравнительного анализа их природных заменителей, что зачастую приводило к дисбалансу в информации о полученных результатах и не давало возможность объективной оценки органических продуктов. Для этого необходимо было исследовать параллельно как синтетические, так и природные химикаты.

Огромное количество химических веществ, воздействию которых люди подвергаются систематически, имеют природное происхождение. Хотя среди обывателей бытует мнение, что химикаты создаются лишь синтетическим путем и именно поэтому они опасны для здоровья человека, существует немало натуральных химических препаратов, используемых в производстве продуктов питания и в равной мере опасных для организма. Вы будете удивлены, но 99,99% всех пестицидов, поглощаемых ежедневно человеком, имеют натуральное происхождение. Несмотря на такое ошеломляющее количество природных химикатов, присутствующих в продуктах питания, 78% из них все еще не исследованы до конца на содержание канцерогенов!

Согласно еще одному явно преувеличенному мнению, бытующему среди людей, человеческий организм наделен достаточными защитными свойствами против возможных вредных последствий от химикатов природного происхождения. В то же самое время защита такого рода имеет очень общий характер и никогда не направлена на какие-то конкретные вещества. С аналогичным успехом эта защита срабатывает в организме и в случае с приемом небольших доз синтетических химикатов.

Многие ученые давно уже сделали вывод, что природа токсических отравлений при передозировке натуральных и синтетических химикатов – подобна. Соответственно, изучать обе больших группы пестицидов сельскохозяйственного предназначения на содержание канцерогенов необходимо одинаково внимательно.

Подавляющее большинство исследований также показывает, что, несмотря на значительное увеличение количества навоза, используемого в большинстве случаев для удобрения органической сельскохозяйственной продукции, риск роста численности микробиологических заболеваний (таких, например, как кишечная палочка) от употребления органических овощей и фруктов, на самом деле, не возрастает. Во всяком случае, такая тенденция никем не доказана.

Также читайте на нашем блоге: