Эта роскошная пикантная закуска из шпината, сельдерея и сливочного сыра подается в еще теплом деревенском каравае, подрумяненном предварительно в духовке, вместе с крутонами, которые были приготовлены тем же способом. Столь нехитрая процедура превращает появление на столе этого обычного, в общем-то, блюда в настоящий праздник, от которого будут в неописуемом восторге все, кто окажется на таком необычном пиршестве! А если вы присовокупите к нему бутылочку хорошего белого сухого вина, то считайте, что день удался!
Конечно, подавать этот и сам по себе очень вкусный сливочный дип в хлебе не обязательно, но я настоятельно рекомендую вам это сделать. Если вы все же в силу каких-либо субъективных причин откажитесь от «хлебной миски» (по крайней мере, на этот раз), просто подавайте нашу пикантную закуску с чипсами из лаваша, солеными крекерами или сухарями из цельнозернового хлеба.
(рассчитано на четыре-шесть порций)
Ингредиенты для хлебной миски:
- 1 круглый каравай белого деревенского хлеба с хрустящей толстой корочкой диаметром 24 см
- Оливковое масло
- Соль
Ингредиенты для дипа:
- Большой пучок листьев шпината весом около 800 г
- 2 больших стебля сельдерея (нарезать тонкими полукольцами)
- 6 средних зубков чеснока (очистить от шкурки и тщательно измельчить)
- 12 зеленых оливок (удалить косточки и грубо порубить)
- 250 г сливочного сыра
- 150 г жирных, желательно домашних сливок
- 80 г мелко натертого пармезана
- 1 столовая ложка медовой горчицы
- Оливковое масло
- Соль, черный перец
Приготовление:
- Острым ножом срезаем верхушку каравая на одну треть. Выбираем изнутри мякоть, а затем и верхушку и мякоть режем на кубики со стороной 3 см. Нагреваем духовку до 220 градусов Цельсия.
- Смазываем внутреннюю часть хлеба и крутоны оливковым маслом и приправляем солью.
- Перекладываем каравай и крутоны на противень, после чего помещаем в духовку на 20-30 минут, пока хлеб внутри и крутоны хорошо не подрумянятся. Извлекаем все из духовки и даем остыть на противне.
- Тем временем на среднем огне в большом сотейнике нагреваем 40 мл масла и обжариваем чеснок 1-2 минуты. Всыпаем оливки и листья шпината. Солим и перчим по вкусу. Готовим, помешивая, пока шпинат не осядет, а жидкость из-под него не испарится. Это может занять 6-8 минут.
- Затем добавляем сливочный сыр и сливки, готовим, пока сливочный сыр не растает. В конце выключаем огонь и добавляем пармезан. Хорошо перемешиваем. Пробуем на соль и перец еще раз.
- Переносим дип в хлебную миску. Подаем с крутонами и, при желании, с чипсами из лаваша или крекерами.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий