Пирог из шоколадного теста и груш

Идея рецепта этого пирога пришла к нам не так давно, когда я и Юля в начале ноября ловили последние лучи солнца, сидя за еще неубранным на зиму столом во дворе нашего скромного домика. Как часто случается в таких ситуациях, мы перебирали разные сочетания ингредиентов – что-то добавляли, что-то, наоборот, отбрасывали, как неподходящее. Иногда, мы и сами не знаем до последнего момента, что получится в итоге. Так, я думаю, происходит у многих. Кулинарное творчество – довольно хаотичный по своей технике процесс, он зависит от сезона, от времени суток, от настроения и даже (что довольно часто у нас!) просто от того, что имеется в наличии в твоем холодильнике… Вот, например, летом или ранней осенью, когда исполнимы все твои возможные и невозможные фантазии (из-за обилия свежих ингредиентов это самый продуктивный период для создания чего-то нового) твое вдохновение ничем не сдерживается, и ты смело достигаешь любых, даже самых амбициозных целей. Теперь же, когда я пишу эту нашу триста-там-какую-то историю, осень уже почти на исходе, и приходится осторожничать в выборе продуктов, из которых будешь «ваять» новый рецепт… Но мы никогда «не брали ничего лишнего в голову» в этом смысле и всегда жили и довольствовались тем, что в этом, постоянно меняющемся мире, дают нам бог и природа именно сейчас — здесь и сегодня. Это, как вы, наверное, догадались имеет отношение не только к еде… Впрочем, я считаю, что вечна под Солнцем и Луной только Любовь, и это доказанное суждение, а также единственно верная закономерность.

Еще одна странная заковыка кулинарного (да, и не только кулинарного) творчества, которая включает в себя навязчивые вопросы: «А правильно ли будет сделать нечто, выходящее за рамки общепринятого? А что подумают или скажут об этой непозволительной легкомысленности такая-то или такой-то? Вправе ли мы нарушать принятые не нами, а кем-то, кого мы может быть даже и не знаем, правила?» Ответ на все эти вопросы лишь один — будьте собой всегда и в своих главных творческих решениях никогда не оглядывайтесь на других! В мире не существует никакой лицензии на фантазию и способность творить. Лишь, по горькой иронии судьбы, мы зачастую сами отказываем себе в праве быть талантливыми. Уф, как запутано и длинно все получилось!

В любом случае, наш блог – это не только окно в другой, очень большой и такой многоликий мир, это не только созданные нами и другими, куда более талантливыми людьми, рецепты, но также почетная и, вместе с тем, ответственная миссия показать всем, какие мы все разные, и как важно уважать и поощрять эту самую человеческую «разность».

Ведь, на самом деле (и это очень принципиально!), приготовление  еды – это не только кастрюли, сковородки и стандартный набор специй на кухонной полочке, как многие наивно полагают. Еда – это книги, которые ты  прочитал в детстве и которые читаешь теперь; это фильмы, которые ты смотришь; это твои предки (в очень широком смысле этого слова), возле которых ты вырастал; это твои друзья, с которыми ты ежедневно общаешься…  В конце концов, еда — это совокупность больших и маленьких событий из нашей жизни, о которых мы даже и не подозреваем, но которые прямо и косвенно на это влияют.

Но пора знать честь (это я про себя) и достаточно уже испытывать ваше терпение, то есть вернемся к нашему пирогу. Этот пирог — осенне-зимний: с приходом холодов шоколад возвращается на наши кухни. И это хорошо. Это элегантный пирог, каковым его делают груши и карамелизированный тростниковый (коричневый) сахар. Если постараться быть кратким, то это простой пирог, но с характером.

Ингредиенты:

• 4 куриных яйца
• 150 г коричневого сахара (плюс еще две столовых ложки для украшения)
• 180 мл оливкового масла
• 240 г обычной муки
• 50 г какао-порошка
• 15 г разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• Пол ч.л. кардамона тонкого помола
• 2 твердых груши (берра), почищенных от шкурки и нарезанных кубиками
• 2 твердых груши (берра), почищенных от шкурки и нарезанных тонкими продольными ломтиками
• 80 г крошки темного несладкого шоколада (содержание какао не ниже 70%)
• Несколько шариков сливочного масла

Приготовление:

1. Нагреваем духовку до 190 градусов по Цельсию.
2. Смешиваем яйца комнатной и сахар, взбиваем с помощью миксера — до состояния белой пены.
3.  Добавляем оливковое масло и осторожно, но энергично перемешиваем.
4. Всыпаем муку, какао, разрыхлитель, соль и кардамон, и аккуратно с помощью венчика перемешиваем с полученной смесью.
5. Добавляем туда же груши, порезанные кубики, а также шоколадную крошку.
6. Смазываем форму диаметром 26 см сливочным маслом и присыпаем мукой. Вливаем в форму тесто, а затем украшаем ломтиками груши, посыпаем сахаром и раскладываем равномерно по поверхности кусочки масла.
7. Запекаем в духовке 45 минут, пока не появится золотисто-коричневая корочка и пирог полностью не приготовится.
8. Перед подачей полностью остужаем и затем разрезаем на кусочки.

 

Также читайте на нашем блоге: