Если сегодня утром вы взбунтовались и решили отказаться от ежедневной и неизбежной, как восход солнца, яичницы на завтрак или куска привычного и потому основательно поднадоевшего хлеба с маслом, сыром и беконом, то этот рецепт сочного, рассыпчатого пирога со свежей и сладкой черникой, а еще с горьковатым миндалем покажется вам тем самым желанным руководством к началу новой гастрономической эры в вашей жизни (по крайней мере, по утрам!), о которой, возможно, лишь мечтают ваши вкусовые рецепторы. Да и, если разобраться по совести, кто сможет отказаться от чашечки горячего капучино с плотной шапкой пенки из козьего молока и кусочка такого прелестного черничного пирога (с учетом всех остальных, выставленных «на торги» предложений). Я, к примеру, не откажусь ни при каких условиях… что вы, да хоть каждое утро! ))
Кроме того, я обожаю миндаль – его благородный горьковато-сладкий вкус, которого нет ни у каких других орехов. Соревноваться с его индивидуальностью, а также отсутствием обычного (для всех его собратьев по виду) и навязчивого маслянистого привкуса могут разве что кедровые орешки. Мою привязанность к миндалю разделяют многие, судя по количеству блюд, которые известны миру, и где он неизменно присутствует (особенно в сладкой выпечке и в десертах).
Я уже молчу о чернике с ее нежнейшим, сладковатым, но не приторным (как у малины, к примеру) вкусом, выдающей такие ароматы из духовки, что время от начала готовки до того момента, когда пирог будет уже остывать на блюде, дастся вам с большим трудом. На вкус и цвет товарищей нет, конечно, но с деликатными вкусовыми качествами и тонким ароматом черники может сравниться только голубика (с которой, кстати, тоже получаются великолепные пироги).
Рецепт нашего пирога никак не блистает особой новизной и, в общем-то, на это не претендует. Это типичная выпечка с ягодами, свойственная национальным кухням народов, проживающих на побережье средиземноморского бассейна, а также в Центральной и Северной Европе, включая Великобританию. На Украине такой вид пирогов тоже достаточно популярен, я уж и не припомню с каких времен – во всяком случае, во второй половине прошлого столетия их уже пекли наши домохозяйки. Это была сугубо домашняя выпечка, так как, насколько я себе это помню, в ассортименте изделий кондитерской промышленности СССР они отсутствовали. Правда, в последние пятнадцать-двадцать лет такие пироги можно иногда встретить в некоторых украинских кофейнях.
«Постоянно есть пироги – не самый лучший совет для тех, кто следит за своим внешним видом и фигурой» — скажете вы, и будете по-своему правы. Но, если делать это время от времени, то может и ничего страшного? Взгляните на ингредиенты нашего пирога с черникой и миндалем, разве есть среди них те, что шли бы вразрез с вашим представлением о здоровом образе жизни? Напротив, цельные натуральные компоненты, никакой химии, никакого избытка жиров или сахара…
К тому же вы будете приятно удивлены тому, как легко и быстро готовится этот пирог. Необходимо только заранее все распланировать. Важно также помнить, что сливочное масло и куриные яйца желательно достать из холодильника за полчаса до начала работы над пирогом: во-первых, с ингредиентами комнатной температуры удобней управляться; во-вторых, это позволит вам добиться нежной и воздушной текстуры всего пирога.
(для пирога с размерами 22х22)
Ингредиенты:
- 300 грамм черники
- 225 грамм обычной муки
- 200 грамм сахара-песка
- 2 куриных яйца (комнатной температуры)
- 115 грамм домашнего сливочного масла (комнатной температуры)
- 120 грамм лепестков миндаля (обжарить и грубо порубить)
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 2-3 капли ванильной эссенции
- 2-3 капли миндальной эссенции
- Щепотка соли
Приготовление:
- Разогреваем духовку так, чтобы температура поднялась до 175 градусов.
- В большой миске взбиваем яйца и сахар, пока масса не станет воздушной.
- Добавляем сливочное масло, предварительно порезанное на кусочки, ванильную и миндальную эссенции, продолжаем взбивать, пока смесь не станет шелковистой.
- Затем, продолжая взбивать, добавляем муку, разрыхлитель и соль.
- После этого всыпаем чернику и две трети лепестков миндаля.
- Смазываем форму маслом и присыпаем мукой. Выкладываем в форму тесто и разравниваем его ложкой. Посыпаем сверху оставшимся миндалем.
- Запекаем в духовке 45-50 минут.
- Готовый пирог охлаждаем несколько минут и режем на порции.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий