Перефразировав знаменитую поговорку и применив ее к одному из самых известных и, вне всякого сомнения, самых широко распространенных блюд в мире, начну с утверждения простого и совершенного очевидного факта — о пицце или хорошо, или никак!
Думаю многие из вас с этим моим, достаточно безапелляционным заявлением легко согласятся. Ну, кто же из нас на самом деле не пробовал хоть раз царицу итальянской кухни, пиццу, и не влюбился в нее после первого же попавшего в рот обжигающе горячего, хрустящего кусочка с ароматнейшей, основательно приправленной сыром начинкой! Лично я такого человека категорически не знаю!
Впрочем, оды пицце на этом кулинарном блоге я воспевал неоднократно, и нет нужды в этом повторяться. Наш новый, уж не помню, какой по счету вариант пиццы выглядит необычно, и я бы даже сказал, несколько экзотически, ибо главным ингредиентом в его начинке служит крапива – одна из самых ранних весенних травок, которую издревле употребляют в пищу практически все народы Центральной и Северной Европы, а также Кавказа. Почему крапива выглядит экзотически именно в пицце? Да просто потому, что последняя является все же детищем итальянской кухни, а, как известно, в Италии крапиву используют в пищу крайне редко.
Крапива – растение в своем роде уникальное, обладающее целым рядом полезнейших свойств. Любопытно, что в Европе, в основном, используются в лечебных целях ее корни, а у нас – листочки. Крапива не только лечит, из нее готовят самые разные блюда. В начале весны – это первое средство от авитаминоза. Из крапивы даже производят вино и пиво!
К примеру, среди европейцев крапива в последнее время приобрела бешеную популярность благодаря ее «похудительным» свойствам. Широкое распространение по этой же причине получил здесь чай из крапивы. Масло из крапивы – давно известное и великолепной средство для усиления роста и укрепления волос. Его производят не из семян крапивы, как многие думают, а из ее листьев. Такое масло богато не эфирными, а жирными маслами.
Крапиву уже давно культивируют на многочисленных крапивных фермах США, Канады, Мексики, Великобритании, Германии, Египта и других стран. У нас крапиву пока что искусственным образом не выращивают, а собирают везде, где только ее можно встретить в дикой природе. Период до того, как она начинает цвести и ее можно есть, не слишком долог. Посему, если вы собираетесь что-то готовить из крапивы, в частности, эту пиццу, поспешите, у вас не так много времени в запасе.
(рассчитано на 2 пиццы диаметром 30-32 см каждая)
Ингредиенты:
- 2 готовых, тонко раскатанных в форме круга пиццы из бездрожжевого теста (их можно купить в магазине, как сделали в данном случае мы, а можно приготовить в домашних условиях по нашему рецепту)
- 600 г листьев крапивы (выложить в дуршлаг и обдать несколько раз крутым кипятком; затем разделить пополам)
- 2 стебля сельдерея (мелко порубить)
- 1 небольшой пучок зеленого чеснока (мелко порубить отдельно зеленые и белые части)
- 40 мл оливкового масла из-под маринованных анчоусов
- 2 больших шарика моцареллы общим весом около 250 г (порезать на 6-8 ломтиков каждый)
- Пол чайной ложки сушеного орегано
- Соль, перец
Приготовление:
- Нагреваем духовку до 220 градусов Цельсия.
- Тем временем, в небольшой сковороде на среднем огне подогреваем анчоусное масло, приправив его орегано. Когда масло станет горячим и орегано начнет пахнуть, добавляем сюда сельдерей и белые части молодого чеснока. Обжариваем, помешивая, около минуты. Затем выключаем огонь.
- Выкладывает круги из теста на противни, предварительно застеленные пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками, после чего обильно смазываем их поверхность смесью ароматизированного оливкового масла, сельдерея и зеленого чеснока.
- Грубо измельчаем листья. Солим и перчим по вкусу, а затем равномерным слоем выкладываем на коржи. Посыпаем зелеными частями молодого чеснока и сверху помещаем ломтики моцареллы.
- Отправляем в духовку и запекаем 15 минут.
- Подаем в горячем виде.






Добавить комментарий