Пицца с пикантной начинкой из крапивы, анчоусного масла и моцареллы

Перефразировав знаменитую поговорку и применив ее к одному из самых известных и, вне всякого сомнения, самых широко распространенных блюд в мире, начну с утверждения простого и совершенного очевидного факта — о пицце или хорошо, или никак!

Думаю многие из вас с этим моим, достаточно безапелляционным заявлением легко согласятся. Ну, кто же из нас на самом деле не пробовал хоть раз царицу итальянской кухни, пиццу, и не влюбился в нее после первого же попавшего в рот обжигающе горячего, хрустящего кусочка с ароматнейшей, основательно приправленной сыром начинкой! Лично я такого человека категорически не знаю!

Впрочем, оды пицце на этом кулинарном блоге я воспевал неоднократно, и нет  нужды в этом повторяться. Наш новый, уж не помню, какой по счету вариант пиццы выглядит необычно, и я бы даже сказал, несколько экзотически, ибо главным ингредиентом в его начинке служит крапива – одна из самых ранних весенних травок, которую издревле употребляют в пищу практически все народы Центральной и Северной Европы, а также Кавказа. Почему крапива выглядит экзотически именно в пицце? Да просто потому, что последняя является все же детищем итальянской кухни, а, как известно, в Италии крапиву используют в пищу крайне редко.

Крапива – растение в своем роде уникальное, обладающее целым рядом полезнейших свойств. Любопытно, что в Европе, в основном, используются в лечебных целях ее корни, а у нас – листочки. Крапива не только  лечит, из нее готовят самые разные блюда. В начале весны – это первое средство от авитаминоза. Из крапивы даже производят вино и пиво!

К примеру, среди европейцев крапива в последнее время приобрела бешеную популярность благодаря ее «похудительным» свойствам. Широкое распространение по этой же причине получил здесь чай из крапивы. Масло из крапивы – давно известное и великолепной средство для усиления роста и укрепления волос. Его производят не из семян крапивы, как многие думают, а из ее листьев. Такое масло богато не эфирными, а жирными маслами.

Крапиву уже давно культивируют на многочисленных крапивных фермах США, Канады, Мексики, Великобритании, Германии, Египта и других стран. У нас крапиву пока что искусственным образом не выращивают, а собирают везде, где только ее можно встретить в дикой природе. Период до того, как она начинает цвести и ее можно есть, не слишком долог. Посему, если вы собираетесь что-то готовить из крапивы, в частности, эту пиццу, поспешите, у вас не так много времени в запасе.

(рассчитано на 2 пиццы диаметром 30-32 см каждая)

Ингредиенты:

• 2 готовых, тонко раскатанных в форме круга пиццы из бездрожжевого теста (их можно купить в магазине, как сделали в данном случае мы, а можно приготовить в домашних условиях по нашему рецепту)
• 600 г листьев крапивы (выложить в дуршлаг и обдать несколько раз крутым кипятком; затем разделить пополам)
• 2 стебля сельдерея (мелко порубить)
• 1 небольшой пучок зеленого чеснока (мелко порубить отдельно зеленые и белые части)
• 40 мл оливкового масла из-под маринованных анчоусов
• 2 больших шарика моцареллы общим весом около 250 г (порезать на 6-8 ломтиков каждый)
• Пол чайной ложки сушеного орегано
• Соль, перец

Приготовление:

1. Нагреваем духовку до 220 градусов Цельсия.
2. Тем временем, в небольшой сковороде на среднем огне подогреваем анчоусное масло, приправив его орегано. Когда масло станет горячим и орегано начнет пахнуть, добавляем сюда сельдерей и белые части молодого чеснока. Обжариваем, помешивая, около минуты. Затем выключаем огонь.
3. Выкладывает круги из теста на противни, предварительно застеленные пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками, после чего обильно смазываем их поверхность смесью ароматизированного оливкового масла, сельдерея и зеленого чеснока.
4. Грубо измельчаем листья. Солим и перчим по вкусу, а затем равномерным слоем выкладываем на коржи. Посыпаем зелеными частями молодого чеснока и сверху помещаем ломтики моцареллы.
5. Отправляем в духовку и запекаем 15 минут.
6. Подаем в горячем виде.

Также читайте на нашем блоге: