Приготовление пюре из желудевой тыквы (ее еще иначе называют перечной тыквой) – задача абсолютно простая и не требующая никакого специального оборудования, кроме того, которое и так есть на любой домашней кухне. В базовом варианте для такого блюда вам понадобится всего два ингредиента! Вместе с тем, диапазон применения тыквенного пюре настолько велик и разнообразен, что просто диву порой даешься, почему наши украинские хозяйки не используют его не то, чтобы повседневно, но, по крайней мере, значительно чаще, чем это происходит сегодня. Тем более, что тыква – это один из немногих основных овощей (это если по-народному, а не по-научному) нашего национального осенне-зимнего меню, и его можно трансформировать в массу полезных и очень вкусных (что немаловажно!) блюд. Тыква — фантастический ингредиент для выпечки как сладких, так и соленых пирогов, а также кексов или маффинов на десерт; из него можно приготовить замечательные оладьи на завтрак, густые и нежные крем-супы, просто гарнир для основного блюда или даже невероятно «смачни» (не хуже картофельных) вареники со сметаной, наконец, желудевая тыква отлично подходит для фаршировки. Такую тыкву (как и любую другую) можно жарить, варить, готовить на пару и запекать, в том числе, в микроволновке.
Общеизвестно, что тыква родом из Америки, и ее активно использовали в пищу коренные жители этого континента, то бишь индейцы. Особенно это касалось упомянутого сорта: желудевая тыква могла храниться длительное время, а благодаря компактной форме ее без проблем можно было приготовить, прикопав в тлеющие древесные угли.
Кстати, мало кто из обывателей видит какие-либо отличия между различными сортами тыквы, а напрасно: плоды тыквы имеют разные формы, цвета и вкус. В частности, желудевую тыкву распознать совсем несложно. Она предполагает небольшой размер и характерную ребристую поверхность. Внутри она точно такая же, как и все остальные виды тыквы: мякоть имеет оранжевый оттенок и множество семечек в семенной полости. Однако особо отличает такую тыкву ее необычный вкус: он несколько не похож на привычный нам сладковатый привкус обычной тыквы и имеет более нейтральный оттенок, а потому хорошо сочетается со специями и соусами. Правда, для того, чтобы использовать эту тыкву в сладких блюдах, в нее желательно добавлять сахар или мед.
Как же приготовить идеальное пюре из желудевой, да, собственно, и из любой другой тыквы?
Прежде всего, постарайтесь в любом случае использовать для этого небольшую тыкву (желудевая тыква как нельзя лучше отвечает этому требованию): с ней легче работать и удобнее хранить. Поместите тыкву на разделочную доску и разрежьте ее пополам. С помощью столовой ложки удалите из тыквы все семечки вместе с волокнами, в которых они находятся. Отложите в сторону часть тыквы, которая понадобится вам для готовки, а остальное плотно заверните в пленку и отправьте в холодильник.
Затем переложите оставшуюся часть тыквы на противень, после чего с помощью кулинарной кисточки обильно промажьте тыкву растительным маслом. Это позволит удержать в тыкве все ее соки в процессе запекания. Переверните тыкву срезом вниз.
Параллельно нагрейте духовку — достаточно будет 170-180 градусов Цельсия.
Когда температура в духовке достигнет нужной отметки, отправьте противень с тыквой запекаться в течение 50-60 минут или, пока внутренняя часть тыквы не станет мягкой (тут все зависит от толщины стенки овоща).
Противень с готовой тыквой переложите на решетку и дайте ей остыть около 10 минут. Вот и все… теперь остается только выскрести мякоть тыквы ложкой, перебить ее до пюреобразного состояния в блендере и далее использовать по назначению.
Несколько дельных советов вместо эпилога:
При желании во время перебивания мякоти тыквы вы можете добавить в нее еще немного оливкового масла, но это не обязательно, так как тыква и без масла отлично превращается в шелковистую массу.
Наверняка никто из вас не ест кожуру от печеной тыквы, а это вполне можно делать и даже полезно.
Тыква в замороженном состоянии может храниться в течение шести месяцев.
(рассчитано на четыре порции в качестве гарнира)
Ингредиенты:
- 1 желудевая тыква весом около 1 кг (разрезать пополам и удалить семена)
- 40 мл оливкового масла (для смазывания), плюс еще столько же (для добавления в пюре)
- Щепотка свеженатертого мускатного ореха
- Соль, перец (по вкусу)
Приготовление:
- Нагреваем духовку до 180 градусов.
- Внутреннюю часть обеих половинок тыквы обильно смазываем растительным маслом и помещаем срезом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Запекаем в духовке около часа или, пока тыква не станет совсем мягкой.
- Затем перекладываем на решетку и даем немного остыть, после чего столовой ложкой выскребаем мякоть в чашку для блендера. Добавляем сюда же оливковое масло и мускатный орех. Перебиваем до нежного, пюреобразного состояния. Солим и перчим по вкусу.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий