Раита из огурцов

 

Эта раита невероятно проста в приготовлении и обладает фантастически свежим вкусом. Простое сочетание йогурта, огурцов, тмина и соли — идеальный способ добавить свежести любому блюду. Блюдо получается кремовым, охлаждающим и соблазнительно острым! Недаром же раита считается одним из наиболее популярных блюд индийской кухни.

Раита из огурцов донельзя универсальна. Ее можно использовать в качестве дипа, гарнира, закуски или просто для быстрого и легкого перекуса. Для ее приготовления требуется всего 10 минут и 4 простых ингредиента. По этой причине (и, конечно, не только!) она может занять неизменную позицию в Вашем летнем домашнем меню!

Теперь несколько слов об ингредиентах этого великолепного…

Понятное дело, что огурец – звезда этого рецепта раиты. Он добавляет бодрящую свежесть и одновременно легкую травянистую сладость.

Йогурт – обеспечивает основу для любого блюда с легкой кремовой текстурой и ярким, пикантным вкусом. Для раиты идеально подходит обычный йогурт, но еще лучше подойдет греческий йогурт. Только не забудьте в последнем случае добавить небольшое количество воды, чтобы разбавить его.

Морская соль – гармонизирует вкусы и помогает другим ингредиентам блюда сиять еще ярче.

Тмин – добавляет нужный контраст в раиту, а также – теплые, дымные и пряные нотки.

Раита — традиционный индийский гарнир из йогурта, сырых или приготовленных фруктов/овощей и небольшого количества приправ.

Раиту часто путают с греческой цацики.

На первый взгляд может показаться, что эти два блюда — одно и то же. Оба они представляют собой пряные соусы-дипы на основе йогурта со свежим огурцом. Не обманывайтесь: хотя они и похожи, у них есть несколько ключевых отличий.

Цацики — классическая греческая приправа, приготовленная из греческого же йогурта, свежих огурцов, чеснока, лимона и укропа. Она имеет густую консистенцию, и ингредиенты любого рецепта цацики не сильно различаются между собой.

С другой стороны, наша раита родом из Индии. Она готовится из обычного йогурта (или разбавленного греческого йогурта), свежих огурцов, тмина и соли, что делает ее вкус тоньше и проще, чем у ее средиземноморский родственницы.

Кроме того, огуречная раита принадлежит к куда более крупному семейству аналогичных блюд, популярных по всей Индии. Раита здесь может содержать самые разные фрукты, овощи, травы и специи, а не только огурцы.

Кроме всего прочего, индийская раита из огурцов очень и очень полезна! Йогуртовая основа в этом рецепте полна незаменимых для кишечника человека пробиотиков, а огурцы помогают похудеть и вывести токсины из организма. Это низкокалорийная, богатая питательными веществами пища, которая отлично подходит для Вашего организма.

(рассчитано на четыре порции)

Ингредиенты:

• 400 г тонкошкурых хрустящих огурчиков (нарезать на маленькие кусочки а-ля брюнуаз и дать стечь в дуршлаге, установленном над кастрюлей)
• 600 мл обычного йогурта
• 1 чайная ложка тмина (обжарить на сухой сковороде до появления запаха и растереть в ступе)
• 1 чайная ложка морской соли среднего помола
• 1 чайная ложка копченой паприки (опция)

Приготовление:

1. С помощью венчика взбиваем йогурт, соль и тмин до однородной консистенции. Если вы используете греческий йогурт, добавьте 1/3 стакана воды, чтобы он стал более жидким. После этого добавляем соль и еще раз перемешиваем.
2. Промакиваем кусочки огурца бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду, добавляем к йогурту и перемешиваем.
3. Охлаждаем некоторое время в холодильнике.
4. При желании посыпаем сверху копченой паприкой и подаем к столу.

 

Также читайте на нашем блоге: