Основной ингредиент это салата сладкий картофель имеет любопытное происхождение и богатую историю. Это один из древнейших овощей, известных человечеству. Ученые убеждены, что он культивировался в течение нескольких тысячелетий на землях Центральной Америки. В 1492 году после своего первого путешествия на американский континент Христофор Колумб привез сладкий картофель в Европу.
Растение было представлено в Китае в шестнадцатом веке, а затем распространилось по всей Азии и в Африке. В семнадцатом столетии его стали культивировать в Латинской Америке. Оно легко адаптировалось к любым климатическим условиям и почве, не требовало к себе особого внимания, легко и быстро размножалось. Сегодня сладкий картофель произрастает в большинстве развивающихся стран, и превосходит все другие овощи по количеству собираемого урожая.
Сладкий картофель, на самом деле, вовсе не картофель. Его также не следует путать с ямсом.
В Европе сладкий картофель начал свой путь с Испании, а затем распространился в Италии, Австрии, Германии, Бельгии и Англии. Во всех этих странах этот овощ почти немедленно стал деликатесом. Лишь спустя двести лет после этого в Англии стали употреблять в пищу ирландский картофель.
Сладкий картофель выращивают в основном двух сортов – Джерси и Ямс. Первый из них, суховатый и мясистый, выведен в северных штатах Америки, а второй, более мягкий и насыщенный влагой, походит из китайских сортов.
С ботанической точки зрения сладкий картофель принадлежит к семейству Утренняя Слава. В Иллинойсе и Индиане произрастает еще один член этого семейства местный сорняк, называемый здесь «дикая сладкая картошка» или «дикая картофельная лоза». Он имеет гигантский мясистый корень, который индейцы с давних пор считали съедобным. Над землей сладкий картофель растет в виде ползущей по земле лозы с розовыми и фиолетовыми цветками. Его корни часто принимают форму больших клубней, которые, собственно, и называют сладкой картошкой. В корнях содержится большое количество каротина — вещества, вырабатывающего оранжевый цвет. Индейцы делают красивый и стойкий красный краситель, смешивая соки лайма и сладкого картофеля.
С наступлением поздней осени и приходом холодов наш салат из кусочков сладкого картофеля, нежных и питательных грибов, а также ярко-зеленых шпинатных листьев придется к вашему домашнему столу, как нельзя более кстати.
(для приготовления двух порций салата из сладкого картофеля, грибов и шпината)
Ингредиенты:
- 1 большой клубень сладкого картофеля весом до 300 грамм
- 12 шампиньонов средних размеров весом до 400 грамм (нарезать пластинками)
- 200 грамм листьев шпината (черенки удалить, а листья коротко бланшировать не более 30 секунд)
- 1 маленький перец чили (семена удалить и хорошо измельчить)
- 10-12 маленьких помидоров черри (порезать пополам)
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- Четверть чайной ложки паприки
- Щепотка корицы
- Оливковое масло
- Морская соль
Приготовление:
- Нарезаем сладкий картофель небольшими кубиками со стороной 2-2,5 см и помещаем их на противень. Сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем паприкой, солью и корицей.
- Запекаем в духовке в течение 40 минут при температуре 200 градусов, пока не станут мягкими.
- Пока готовится картофель, можно заняться грибами. Для этого нагреваем в сковороде оливковое масло, добавляем грибы, соль, яблочный уксус и острый перец. Готовим на средне-слабом огне 7-8 минут. В самом конце выкладываем в сковороду шпинат, перемешиваем и выключаем огонь. Накрываем крышкой.
- В большой миске смешиваем содержимое сковороды, запеченный картофель и помидоры черри. Еще раз пробуем на соль и немедленно подаем к столу.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий