Салат из огурцов, черной фасоли, фенхеля и сыра Фета

 

Бывают блюда, которые не нуждаются в рекомендациях. Наш сегодняшний салат из огурцов, черной фасоли, фенхеля и сыра Фета именно из таковских! Свежие, хрустящие, а главное, уже огородные огурчики, нарезанный тонкими полукольцами фенхель с отчетливым анисовым ароматом, черная консервированная фасоль и, наконец, мягкий, с глубоким насыщенным вкусом греческий сыр Фета, дополненные измельченными листиками кинзы и мяты – идеальная, комфортная комбинация ингредиентов для легкого ужина после жаркого, долгого и утомительного рабочего дня. Такой салат – отличная возможность, не теряя много времени, немного и со вкусом подкрепиться, а заодно и расслабиться, если присовокупить к нему бутылочку хорошего сухого вина вроде аргентинского Совиньон Блан или сицилийского красного из винограда Темпронильо! Впрочем, по поводу вина навязываться не буду: во-первых, дело сугубо индивидуальное; во-вторых, никогда не считал и не считаю себя далее большим знатоком сухих вин.

Это блюдо родилось благодаря похожему рецепту салата, увиденному мной на кулинарном сайте Марты Стюарт. По словам Стюарт последний «был разработан на тестовой кухне сайта и прошел тщательный процесс разработки и экспериментирования с различными ингредиентами, дабы команда сайта могла гарантировать, что каждый элемент предложенного ими салата является оптимальным, как по количеству ингредиентов, так и по методу, а также времени их приготовления».

Кроме того не могу не упомянуть, что этот же рецепт салата нашел свое достойной место в поваренной книге «Скороварка Марты Стюарт»

Вместе с тем, относясь с большим с большим уважением ко всем членам упомянутой команды, а именно Саре Кэри, Люсинде Скала Куинн, Дженнифер Ааронсон, Шире Бокар, Анне Ковел, Грегу Лофтс, и Линдси Леопольд, я все же позволил себе внести некоторые коррективы в их замечательный рецепт. Так в салате появились свежий фенхель и листья мяты, что, должен заметить, во всяком случае в худшую сторону на него не повлияло.

В салате использована консервированная черная фасоль. Этот продукт был нами с Юлей неоднократно проверен во многих блюдах собственного приготовления, и, следует заметить, что проявил он себя во всех таких случаях просто великолепно! Консервированная черная фасоль всегда нежная, ароматная, очень вкусная и, что немаловажно, не требующая никакой дополнительной готовки.

Если на момент приготовления салата у вас не окажется под рукой лайма, его можно заменить лимоном.

(рассчитано на четыре-шесть порций)

Ингредиенты:

• 1 кг свежих, пупырчатых, хрустящих небольших огурчиков (удалить кончики и нарезать кружками или полукружками толщиной 8-9 мм)
• 1 средняя головка фенхеля весом около 250 г (очистить от грубого верхнего слоя и нарезать тонкими полукольцами)
• Пол стакана листиков кинзы
• 1 столовая ложка порванных на кусочки листьев мяты
• 150 г сыра Фета (покрошить)
• 1 банка (400 г) консервированной в собственном соку черной фасоли
• 2 маринованных пеперончини (нарезать колечками и удалить семена)
• 1 столовая ложка виноградного дошаба (сиропа)
• 3 столовых ложки свежевыжатого лаймового сока, плюс еще несколько долек лайма для подачи
• Четверть стакана оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление:

1. В маленькой миске смешиваем с помощью венчика оливковое масло, дошаб и сок лайма.
2. В другой, большой салатной миске смешиваем все остальные ингредиенты, кроме соли и перца.
3. Добавляем в салат полученную заправку и приправляем солью и перцем по вкусу.

Также читайте на нашем блоге: