Этот, хоть и чрезвычайно простой, но сногсшибательно вкусный салат из свежих, хрустящих овощей, авокадо и морепродуктов (в частности, креветок) особенно хорош летом и осенью, когда помидоры находятся на пике своего созревания, аромата и полезных свойств. Кроме того, в первой половине лета для приготовления этого блюда вместо напы можно использовать молодую капусту, что ничуть салату не повредит, а напротив – только добавит ему хруста и витаминов. Впрочем, благодаря техническому прогрессу и глобализации пищевой промышленности такое понятие, как «сезонные продукты», давно уже потеряло свое первоначальное значение, и многие овощи и фрукты можно использовать в пищу буквально круглый год независимо от места своего нахождения и поры года!
Появление в нашем салате авокадо, сугубо южноамериканского ингредиента, распространившегося в свое время в европейской и азиатской кухне со скоростью космического болида, компенсирует свежие нотки салата своим основательным земным вкусом, а грубоватую овощную текстуру – нежной и сливочной мякотью этого замечательного универсального фрукта.
Отдельно похвалю заправку в этом салате. В принципе, кислое, сладкое и острое – классические вкусовые составляющие в заправке для салатов этой категории. Поэтому основную ароматическую нагрузку в ней несут, соответственно, такие ингредиенты как бальзамический уксус, мед и имбирь. Добавим сюда еще (в виде «вишенки на торте») вкус умами, который дает соевый соус, и наши рецептурные предвкушения будут полностью подкреплены на практике – в процессе готовки.
О креветках могу сказать одно: они должны быть качественными и свежими!
(рассчитано на четыре порции)
Ингредиенты для салата:
- 1 большая головка пекинской капусты (разобрать на листья, грубые части удалить, остальное порвать руками на неширокие полоски)
- 1 средний авокадо весом около 200 г (почистить, разрезать пополам вдоль, удалить косточку и нарезать тонкими ломтиками поперек каждую половинку)
- 2 больших помидора весом около 600 г (нарезать неширокими дольками)
- 200 г отваренных креветок
- 2 столовых ложки измельченного зеленого лука
- Морская соль среднего помола
Ингредиенты для заправки:
- 80 мл оливкового масла
- 20 мл бальзамического уксуса
- 40 мл густого соевого соуса
- 1 чайная ложка жидкого, светлого меда
- 1 чайная ложка измельченного маринованного имбиря
- 1 столовая ложка кунжута
Приготовление:
- Помещаем пекинскую капусту в большую миску.
- В маленькой миске с помощью венчика взбиваем все ингредиенты для заправки, пока смесь не превратится в эмульсию.
- Вливаем полученную заправку в миску с пекинской капустой. Хорошо перемешиваем и даем постоять 4 часа при комнатной температуре.
- После этого выкладываем в миску все остальные ингредиенты для салата и хорошо все перемешиваем. Пробуем на соль.
- Раскладываем по сервировочным тарелкам и подаем к столу.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий