Изюминкой этого салата являются перепелиные яйца и ароматная, освежающая заправка.
О пользе перепелиных яиц для организма человека сказано многое, но не мной. Поэтому рискну и я внести свою посильную лепту в это благое дело, ибо подозреваю, что еще немногие из вас использует в еду этот замечательный диетический продукт. А напрасно…
Стран, в которых перепелиные яйца используются в качестве одного из основных продуктов питания не так уж много. К ним можно отнести, например, Колумбию. В национальных кухнях большинства народов мира такие яйца рассматриваются как нечто второстепенное (кое-где даже не подозревают об их существовании). Точно такое же отношение к ним и в Украине. В частности, на рынке, где я обычно покупаю все необходимое для приготовления еды, перепелиные яйца продают две от силы три тетки. По своему размеру эти яйца значительно уступают куриным, однако в них количество полезных для организма питательных веществ — не меньше, а то и заметно больше, чем в последних. Тем не менее, включая перепелиные яйца в свой ежедневный рацион, следует помнить, что из-за иного, чем в куриных яйцах, соотношения количества желтка и белка, в них — очень высокое содержание холестерина. В связи с последним обстоятельством перепелиные яйца могут быть вредны для здоровья некоторых людей.
Перепелиные яйца относятся к категории низкокалорийных продуктов. В блюде из пяти таких яиц содержится всего 71 калория или 4% от стандартных двух тысяч калорий, рекомендуемых человеческому телу ежедневно. Это равносильно лишь одному куриному яйцу! В каждой такой подаче перепелиных яиц находится 6 грамм протеина, так необходимого для вашей здоровой кожи и волос, а также 5 грамм различных жиров, включая 1,6 грамма сатурированных жиров.
Перепелиные яйца являются активным поставщиком витамина А и холина. Холин помогает организму человека поддерживать в здоровом состоянии клеточные мембраны, а также укрепляет нервную систему. Каждые пять яиц приносят телу 119 мг холина и 244 международных единицы витамина А. Это покрывает 22% дневной нормы холина и 8% дневной нормы витамина А для мужчин, а также, соответственно, 28% и 10% — дневной нормы для женщин.
Перепелиные яйца являются мощным источником некоторых важных для организма минералов. В особенности они богаты селениумом и железом. Железо позволяет вашему телу вырабатывать аденозин трифосфат – химическое соединение, являющееся, по сути, топливом для бесперебойной и ежедневной работы ваших клеток. В то же время селениум активирует энзимы, важные для нормального функционирования эндокринной системы. Кроме того, железо необходимо для вырабатывания вашим организмом кровяных телец, а селениум – для мускульного метаболизма и укрепления кровеносных сосудов.
Теперь, всецело вдохновившись коротким рассказом о пользе перепелиных яиц, перейдем к нашему рецепту салата из стручковой фасоли. Уж не знаю, достоинство это или недостаток, но придумали мы его от начала и до конца сами.
(на четыре порции)
Ингредиенты для салата:
- 300 грамм зеленой фасоли (почистить)
- 400 грамм картофеля (отварить в мундирах, почистить и порезать кружками)
- 10 перепелиных яиц – зависит от размера (отварить вкрутую и грубо покрошить)
- 2 больших пучка листьев шпината (хорошо промыть, грубые части удалить, нарезать небольшими кусочками)
- Соль
- Перец
Ингредиенты для заправки:
- Пол стакана оливкового масла
- 1 зубок чеснока (почистить и продавить через чесночный пресс)
- 2 филе соленых анчоусов (хорошо измельчить)
- 1 столовая ложка тщательно измельченных листьев свежего тархуна
- Свежевыжатый сок и цедра половины небольшого лимона
- 2 щепотки морской соли
Приготовление:
- Сначала готовим заправку, чтобы она успела настояться. Для этого в небольшой миске смешиваем все необходимые ингредиенты и накрываем пленкой.
- Затем нагреваем в большой кастрюле 3 литра воды и, когда она закипит, коротко бланшируем в ней шпинатные листья (не более одной минуты). Отбрасываем на дуршлаг и сразу же промываем холодной водой, чтобы приостановить готовку. Даем стечь, а затем тщательно отжимаем руками или с помощью марли.
- Теперь приступаем к приготовлению фасоли. Для этого в средних размеров кастрюле доводим до кипения слегка подсоленную воду и на среднем огне варим фасоль до почти готового состояния. В зависимости от сорта фасоли это может занять от 3 до 10 минут. Отбрасываем на дуршлаг и даем стечь.
- В большое сервировочное блюдо выкладываем готовую фасоль, картофель, шпинат и яйца. Солим, перчим и слегка перемешиваем.
- Поливаем овощную смесь нашей заправкой и через 15-20 минут подаем к столу.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий