Шоколадный кекс из рикотты, орехов и сушеных фруктов

Иногда, безо всякой видимой причины, хочется съесть кусочек пирога или кекса. Ничего особенного или слишком изысканного, не принципиально также утро это или вечер — просто кусочек самого заурядного кекса, с большой чашкой черного чая с бергамотом, медом и лимоном.  У вас так ведь тоже бывает?

В конце концов, хочется  самого обычного кекса – с мягкой, податливой сердцевиной, с традиционным кишмишом, курагой и орехами, с темным горьким шоколадом… Даже в этом своем виртуальном виде он так и просится, чтобы я отрезал от него тонкий, маленький ломтик и немедленно съел…

Именно для такого вот конкретного случая мы с Юлей и предлагаем вам рецепт нежного и, одновременно, достаточно плотного (благодаря итальянскому сыру рикотта) кекса с насыщенным вкусом черного, несладкого шоколада и тонкими ароматами высушенных на знойном азиатском солнце фруктов.

В выпечке я всегда ценил три фундаментальных вещи – простоту в приготовлении, хороший вкус и легкость в желудке. Всем этим несложным запросам в полной мере отвечает наш кекс – идеальное сочетание простоты, отменного вкуса и самых строгих требований диетолога. В конце концов, кроме сказанного, этот кекс – прекрасное дополнение к любому вашему празднику: будь то день рождения, или просто демократичная вечеринка в кругу друзей, или что-то посерьезней вроде свадьбы либо другого значительного события.

И вот еще что: я пишу этот пост ровно за двенадцать часов до прихода Нового года, и это последний рецепт в уходящем 2016-ом году. Год этот был для меня и Юли, с одной стороны, сложным (как и любой високосный год – тут я вполне доверяю этой народной забобоне), с другой же стороны, он был насыщенным, очень интересным и по-своему счастливым. Ведь прошлой зимой в этом же самом году мы приняли решение создать наш блог recept-2u.com.ua, а уже в конце лета он заработал. Это было для нас очень большим и неординарным событием, к которому мы шли, ни много, ни мало, целых 10 лет! У нас еще не так много читателей, как хотелось бы, но мы всех вас любим и радуемся тому, что у нас есть вы. Это честь, однако и очень серьезная ответственность – мы осознаем это в полной мере и очень стараемся каждый день, чтобы наш блог становился все круче и круче. )))

Дорогие наши читатели, поздравляем вас с наступающим 2017-ым годом и хотим пожелать вам сбычи самых сокровенных ваших мечт, удачи во всех ваших начинаниях в новом году, и давайте держаться вместе – ведь вместе (как говорят у нас в Украине) «й батька лэгше быты»!  ))))))

Ингредиенты:

• 300 грамм рикотты
• 3 куриных яйца
• 100 грамм сахара-песка
• 20 грамм ванильного сахара
• 200 грамм обычной пшеничной муки
• 15 грамм разрыхлителя для теста
• 250 грамм темного несладкого шоколада (более 70% содержания какао)
• 50 грамм измельченной узбекской кураги
• 50 грамм измельченного кишмиша
• 50 грамм фруктовых цукатов (любых, какие найдутся – мы, например, положили в кекс цукаты из арбузных корок), мелко нарезанных
• 50 грамм обжаренного, почищенного и измельченного фундука
• 2-3 капли миндальной эссенции
• 1 кофейная ложка измельченной цедры мандарина или апельсина
• 1 кофейная ложка измельченной цедры лимона
• Сливочное масло (для смазывания керамической формы для выпечки)
• Какао-порошок  (для посыпки формы – вместо муки)
• Сахарная пудра (для украшения)

Приготовление:

1. Начинаем с духовки. Поднимаем температуру в ней до 180 градусов.
2. Тщательно взбиваем миксером рикотту, куриные яйца, сахар-песок и ванильный сахар, пока смесь не начнет становиться пушистой и воздушной. Затем добавляем муку, разрыхлитель и миндальную эссенцию. Продолжаем взбивать, пока смесь не станет однородной. В конце добавляем растопленный темный шоколад и опять тщательно взбиваем полученную смесь. В результате, она должна получиться у вас достаточно густой (благодаря рикотте).
3. Затем добавляем в тесто изюм, курагу, цукаты, орехи и цедру. Перемешиваем.
4. Смазываем форму для выпечки маслом из коровьего молока и посыпаем какао-порошком. Выкладываем столовой ложкой тесто равномерно по всему дну формы и разравниваем его. Отправляем в духовку и запекаем на протяжении одного часа. Готовность проверяем зубочисткой, которая после погружения в кекс должна выйти чистой и сухой.
5. Перед подачей посыпаем верхнюю часть кекса сахарной пудрой.

Также читайте на нашем блоге: