Хотя название для этого блюда, состоящего из самого обычного лаваша, четыре листа которого стоят в соседнем к нам хлебном киоске аж 13 гривен (эквивалентно 40-45 центам), да незатейливой начинки из овечьей брынзы, помидоров и базилика, было придумано сразу, задолго до появления его на столе, до самого последнего момента я все еще не был уверен, что рука моя поднимется окрестить это творение штруделем. Последние сомнения напрочь развеялись в то самое мгновение, когда первый кусочек этого хрустящего, сочного и тающего во рту чуда попал на вкусовые рецепторы моего языка. Ибо до этого ничего более похожего (как по форме, так и по содержанию), более изысканного, чем классический штрудель с овощами собственной персоной, я не едал.
Идея завернуть сладкую или соленую начинку в тонкий хлеб (для удобства будем продолжать именовать его листовым лавашом, хотя у него есть и другие названия) принадлежит, конечно, не нам с Юлей, и – увы! – никому из тех, кого бы мы могли знать. Родилась она еще в те очень далекие времена, когда не только нас и многих поколений наших пра-пра-прадедов, но и такого понятия как Украина еще не существовало в помине. Более того, произошло это, скорее всего, не менее, чем в двух-трех тысячах километров от того места, где я сейчас печатаю эти строки.
Впрочем, предки по моей армянской и Юлиной еврейской линии могли бы рассказать об этом заметно больше моего. Ведь родиной и такого хлеба, и связанного с ним «изобретения» можно в равной степени считать обширную территорию, протянувшуюся вдоль южного побережья Средиземного моря и глубоко вклинившуюся в Азию, где когда-то располагались владения великого Персидского царства, Анатолию, Армянское нагорье и отчасти Аравию.
В русскоязычной кулинарной блогосфере я бесчисленное количество раз встречал всевозможные «открытия колеса» в виде рулетов из лаваша с вездесущей любительской колбасой, зеленым луком и майонезом, а также им подобных. Однако однажды увиденный нами рецепт рулета из лаваша с начинкой, запеченного в духовке, показался чем-то абсолютно новеньким, и мы решились попробовать…
Теперь я уже знаю, что это такое, и рекомендую каждому, кто еще не пробовал подобную выпечку, во чтобы-то ни стало это сделать. Уверяю вас: это очень и очень вкусно и практически ничем не отличается от штруделя. А где-то я даже встречал рецепт наполеона, в качестве коржей для которого были использованы… да-да-да, те же самые, подсушенные листы лаваша! Правда, готовить мы такой наполеон на всякий случай пока не пробовали, но в своих оценках аналогичных блюд я теперь стал заметно осторожней. Одним словом, мораль сего такова: пробуйте, дерзайте и не чурайтесь советов других поваров-любителей, хоть порой они и бывают доморощенными.
(рассчитано на два рулета длиной около 30 см или 2-4 порции)
Ингредиенты:
- 2 листа тонкого свежего лаваша
- 1 большой розовый помидор или 2 средних сорта сливка весом около 200 грамм (разрезать вдоль и пополам, а затем так же вдоль нарезать ломтиками толщиной не более 2 мм)
- 1 средний сладкий красный перец весом около 150 грамм (удалить семена и хвостик, разделить на две продольных половины, а затем нарезать тонкими поперечными полукольцами толщиной не более 3 мм)
- 2 крупных зубка чеснока (очистить от кожуры и нарезать тонкими лепестками)
- 1 небольшой пучок базилика (листья отделить и порвать небольшими кусочками)
- 200 грамм твердого овечьего сыра (натереть на мелкой терке или покрошить)
- 60 грамм майонеза с высоким процентом жирности
- 1 небольшое яйцо (слегка взбить)
- Морская соль среднего помола
- Черный свежемолотый перец
Приготовление:
- Нагреваем духовку до 180 градусов Цельсия.
- Помещаем лист лаваша на чистую рабочую поверхность. Смазываем его половиной майонеза, после чего посыпаем лепестками чеснока. Затем выкладываем по всему периметру листа половину помидоров и сладкого перца, оставляя свободной кромку шириной около 2 см. Сверху посыпаем сыром и базиликом. Солим и перчим по вкусу. Плотно сворачиваем лаваш с начинкой в рулет так, чтобы шов оказался сверху. Повторяем ту же операцию со вторым листом лаваша и оставшимися ингредиентами.
- Перекладываем рулеты на противень и с помощью кисточки смазываем яйцом. Отправляем в духовку и запекаем в течение 20-25 минут, пока не приобретут отчетливый золотистый оттенок.
- Готовым рулетам даем отдохнуть вне духовки 10 минут, разрезаем на порции и подаем к столу.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий