Сладкая кукуруза со свежими хрустящими огурцами и кизилом

Этот простой летний салат заставляет меня – в который уж раз! – вернуться к извечной теме средиземноморской кухни.

Хотя средиземноморская кухня как понятие часто используется в разных контекстах, она далеко не всегда означает то же самое, что и популярная в мире средиземноморская диета, которую люди называют здоровым питанием. Фактически, многие повара, создающие уникальные средиземноморские блюда, концентрируются только на ингредиентах, а не на том, приносит ли еда пользу для здоровья.

При этом многие блюда средиземноморской кухни полезны для здоровья, а их ингредиенты используются в большинстве блюд средиземноморского стиля и составляют основу средиземноморской диеты.

Общие особенности средиземноморской кухни

Средиземноморье можно разделить на три конкретных региона, каждый из которых имеет общую основу из ингредиентов средиземноморской кухни, но также обладает своим собственным уникальным подходом к готовке.

Восточное Средиземноморье

В этот регион входят Греция, Турция, Сирия, Ливан, Израиль, Палестина и Египет. Еда здесь часто состоит из большого количества йогуртов и сыров. Кроме того, в блюдах этого региона преобладают такие специи, как петрушка, сумах, мята и лимонный сок. Этот район также известен своими орехами, рисом, питой, нутом и мясными кебабами.

Южная Европа

В состав этого региона входят Италия, Южная Франция и Испания. Вино часто используется как для приготовления пищи, так и употребляется отдельно при большинстве блюд, что отличает средиземноморскую кухню этого региона от всех других регионов. Комбинации помидоров, чеснока и кедровых орехов используются во многих блюдах, а в хлебе и макаронах можно встретить самые разные зерновые.

Северная Африка.

Последний регион включает Марокко, Алжир, Тунис и Ливию. В Северной Африке используются самые разнообразные специи, которые придают неповторимый вкус именно этому подвиду средиземноморской кухни. Некоторые из наиболее распространенных специй включают тмин, кориандр, шафран, корицу, гвоздику, перец чили, шафран и паприку. Кроме того, широко используются сухофрукты, известные своей сладостью, которые характерны для кухни этого региона.

Как отмечалось выше, средиземноморская кухня и ингредиенты средиземноморской диеты основаны на широком разнообразии продуктов питания, встречающихся в различных регионах Средиземноморья. Сочетание этих продуктов и множества способов их приготовления, специфичных для региона, из которого они происходят, лежит в основе того, что делает названную кухню такой уникальной. Дополнительным бонусом является то, что многие блюда средиземноморской кухни не только приятны на вкус, но и полезны!

Наш летний салат из сладкой кукурузы со свежими хрустящими огурцами и кизилом является еще одним ярким примером многогранности этого феномена.

 (рассчитано на две порции)

Ингредиенты:

• 2 крупных кочана кукурузы (очистить от листьев)
• 6 небольших хрустящих огурчиков (нарезать кружками толщиной 3-4 мм)
• 1 небольшой зеленый перец чили (удалить семена и нарезать тонкими кольцами)
• 50 г ягод кизила (срезать с косточки небольшими кусочками)
• 1 небольшой пучок фиолетового базилика (листья порвать руками на маленькие кусочки)
• 60 мл оливкового масла первого холодного отжима
• Морская соль среднего помола

Приготовление:

1. В большой кастрюле отвариваем кукурузу в течение 15-30 минут (зависит от сорта кукурузы). Перекладываем на тарелку и даем немного остыть. С помощью острого ножа срезаем зерна с кочанов в средних размеров миску. Сюда же добавляем огурцы, кизил, перец чили, базилик и оливковое масло. Солим по вкусу. Хорошо перемешиваем.
2. Сразу же подаем к столу.

Также читайте на нашем блоге: