Свиные ребрышки на гриле, маринованные в Коке, или маленькая история об одном большом секрете

Все знают, что Кока-колу создал американец Пембертон по имени Джон. В году 1888 незадолго до своей смерти этот господин «роздал» свой секрет, как минимум, четырем людям.

Один из них, Аса Кендлер, в конце 19-го века получил от Пембертона не только саму формулу, но и его дом, тогда же новый хозяин формулы основал знаменитую компанию имя которой знает сегодня каждый ребенок. Именно он, Кендлер, запечатал рецепт Coca-Cola семью печатями (извините за тавтологию).  Кроме того, он же внес определенные коррективы в состав напитка, что, как утверждают многие специалисты, значительно улучшило его вкус, а также уполномочило Кендлера заявить, что любой обладатель оригинальной формулы Пембертона с данного момента, больше не может знать, что представляет из себя истинный напиток Кока-кола!

В 1919 году ряд акционеров компании во главе с Эрнестом Вудрафом выкупили у Кендлера и его семьи 100% акций компании. В виде залога на получение кредита для покупки компании Вудраф оставил на хранение единственный записанный на бумаге вариант формулы напитка в банковской ячейке Guaranty Bank в Нью-Йорке. В 1925 году, после полного погашения кредита, Вудраф перепоручил хранение документа Trust Company Bank (ныне Truist Financial) в Атланте, а в декабре 2011 года Кока-кола передала его в специальное хранилище, расположенное на территории World of Coca-Cola («Мир Кока-колы») в той же Атланте, где он предстал на обозрение широкой общественности и где находится до сегодняшнего дня.

Согласно уверениям руководства Кока-колы, лишь два ее работника обличены правом полного доступа к аутентичной формуле напитка в любое время дня и ночи. При этом им не позволительно совершать совместные путешествия, а после смерти одного из них, второй самостоятельно выбирает приемника из числа сотрудников компании, дабы посвятить его в секрет формулы. Имена упомянутых носителей секрета сами по себе также являются секретом. Однако общеизвестно, что подобная политика компании в части строгого хранения формулы Кока-колы имеет скорее отношение к маркетинговому ходу, чем к фактическому состоянию дел. Ведь любой конкурент, завладевший аутентичной формулой Колы, все равно не смог бы заполучить главные компоненты напитка, среди которых, например, листья коки, обработанные особым образом… а даже, если бы они вдруг оказались доступны, то такая компания, все равно не смогла бы наладить производство Кока-колы, так как этот бренд уже занят.

Несколько знатоков этой истории убеждены, что пресловутый экстракт листьев коки, из коего фактически удален кокаин, остается элементом напитка только в виде ароматизирующего вещества. Согласно проверенным сведениям, Кока-кола получает такие уже обработанные листья от небольшой фирмы из Мейвуда (штат Нью-Джерси), которая в свою очередь вполне законно производит кокаин в фармацевтических целях, а листья, как отработанное сырье, передает партнеру. Впрочем, неназванная фирма ни разу не подтвердила, и не опровергла упомянутый факт, ссылаясь все на ту же секретность.

В начале 20-го века правительственные чиновники США пробовали засудить Кока-колу за грубые нарушения Закона о чистых продуктах питания и лекарствах, ссылаясь на то обстоятельство, что недопустимая концентрация кофеина в сиропе, предназначенном для производства Колы, вредит здоровью человека. К счастью, решение суда было сделано в пользу компании, но его часть была отменена в 1916 году Верховным судом Америки. В рамках мирового соглашения Кока-кола обязалась уменьшить содержание кофеина в своем сиропе…

Я это все к чему? Благодаря особенностям своего состава известная на весь мир кола, кроме того, что замечательно утоляет жажду, имеет еще одно полезное свойство: из нее в сочетании с другими компонентами (специями и приправами) получается отличный маринад. Американцы знают об этом давно, и так же давно в Северной Америке существует традиция мариновать мясо для гриля с использованием Кока-колы. Наши свиные ребрышки на гриле в маринаде из Кока-колы – характерный тому пример.

(рассчитано на две-три порции)

Ингредиенты:

• 1 кг свиных ребрышек
• 1 л Кока-колы
• Две трети стакана кетчупа
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка (или по вкусу) измельченного перца чили с семенами
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1,5 столовых ложки коричневого сахара
• Растительное масло
• 1 чайная ложка морской соли среднего помола
• Молотый перец

Приготовление:

1. Солим и перчим ребрышки и помещаем в средних размеров форму. Заливаем двумя третями колы и накрываем пленкой. Отправляем в холодильник на всю ночь.
2. Вливаем оставшуюся колу в чашку для блендера и добавляем сюда же кетчуп, коричневый сахар, чили, горчицу, паприку и корицу. Перебиваем до однородного состояния.
3. Подготавливаем мангал или гриль к работе. Отряхиваем ребрышки от излишков жидкости и протираем бумажными полотенцами. Помещаем в запорную решетку и сбрызгиваем растительным маслом.
4. Готовим ребрышки при умеренном жаре, время от времени переворачивая около 20-25 минут, пока не станут мягкими и  хорошо не подрумянятся. Каждый раз перед тем, как перевернуть, немного смазываем ребрышки приготовленным заранее соусом.
5. Готовые ребрышки подаем с оставшимся соусом, хлебом или лепешками, овощами и зеленью.

Также читайте на нашем блоге: