Тринадцать жирных продуктов, которые есть полезно. Возвращение жиров

Я думаю, вовсе не стоит предупреждать вас о том, какую опасность таит в себе маниакальное увлечение пищей с высоким содержанием жиров. Все мы рано или поздно отказываемся от наших любимых продуктов, считая, что они недостаточно полезны (взять хотя бы яйца и шоколад!) и обязательно приведут нас к набору излишнего веса, чрезмерному увеличению содержания в нашем организме очищенных углеводов и, в конечном итоге, к болезням. Вместе с тем, сегодня входит в обращение совершенно новый тренд, который предполагает как раз напротив – увеличение количества потребляемых жиров. Достаточно привести в пример тот факт, что с 2015 по 2020 год в Диетическом руководстве для американцев впервые за последние 35 лет Министерство сельского хозяйства, а также Министерство здравоохранения и социальных служб исключили ограничения общего потребления жиров в списке диетических продуктов для диеты среднестатистического американца. Хотя работники упомянутых ведомств все еще рекомендуют использовать не более 10% от всего количества ежедневно потребляемых калорий из насыщенных жиров. Согласно утверждениям специалистов этих же министерств в последние годы появилось немало научно доказанных свидетельств того, насколько необходимы для человеческого организма полезные жиры, которые могут встречаться в рыбе, орехах, растительном масле. Особенно важны такие жиры тем, кто предрасположен к сердечно-сосудистым заболевания. Кроме того, ненасыщенные жиры позволяют эффективнее усваивать витамины, а также благодаря ощущению более быстрого насыщения позволяют употреблять меньше пищи.

В этой статье мы поговорим с вами о тех продуктах, в которых содержатся упомянутые жиры, и которые, соответственно, есть необходимо.

Прежде всего, вы должны знать, что жиры встречаются различных типов.

Ненасыщенные жиры: при комнатной температуре находятся в жидком состоянии и согласно общему мнению полезны для сердца. Встречаются, в основном, в орехах, семечках, растительных маслах и морепродуктах.

Насыщенные жиры: при комнатной температуре находятся в твердом состоянии и встречаются, в основном, в пище животного происхождения, такой, как любое мясо, сливочное, кокосовое и пальмовое масло. Традиционно такой тип жиров считается не полезным для сердечно-сосудистой системы человека, однако результаты научных исследований последних лет зачастую носят в этом контексте двоякий характер. Например, Брайана Элиот, сертифицированный диетолог из госпиталя Святого Павла (штат Миннесота, США) утверждает, что во многих случаях и насыщенные жиры необходимы для организма человека в той же мере, что и ненасыщенные.

Так называемые транс-жиры: обычно находятся в жидком состоянии, но затвердевают  в процессе гидрирования. Обнаруживаются в жареной и печеной пище, а также в переработанных продуктах из категории закусок: всевозможные чипсы, сухарики, копченое мясо и так далее. Продукты, содержание транс-жиры признаны настоящими вредителями для здоровья и, к примеру, в тех же Соединенных Штатах в 2015 году уже не рекомендованы к продаже, а к концу 2018 года будут запрещены.

— Что действительно имеет значение, — утверждает Элиот. – Так это источник, который служит поставщиком того или иного типа жира. Жиры, которые находятся в переработанной дешевой еде, а также в изделиях магазинной выпечки – не очень полезны для нашего здоровья. В то же время жиры, содержащиеся в натуральных продуктах, таких как авокадо, домашнее мясо (когда животное кормилось свежей травкой) или те же, например, оливки, наоборот, принесут нашему организму существенную пользу.

(продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: