Цыпленок на гриле в глазури из хойсинского соуса, терияки, табаско и сока лайма

 

Пикантная глазурь, состоящая из гремучей смеси хойсинского соуса, терияки, табаско, сока лайма и коричневого тростникового сахара используется в случае с этим рецептом цыпленка на гриле, как на стадии его маринования, так и в последние несколько минут готовки над жаром тлеющих древесных углей. Эта немного экзотическая  и вместе с тем достаточно универсальная смесь одинаково эффективно и ярко проявляет себя в обеих упомянутых выше ипостасях. В конечном итоге, именно благодаря ей наше, казалось бы, совсем обыкновенное блюдо поднимается до совершенно неожиданного в этом случае статуса суперзвезды любого шашлычного репертуара! Намереваясь приготовить этого цыпленка на гриле, вы можете созвать как можно больше друзей и вполне ожидаемо сорвать бурные и продолжительные овации уже в самом начале вашего пати на свежем воздухе. Поскольку такого уж точно никто из них и никогда не пробовал!

Приготовить этого ароматного, острого цыпленка на гриле с помощью рекомендаций, которые вы найдете ниже в самом рецепте, невероятно легко! Предварительно у птички вырезают хребет и разворачивают ее в виде книжки, как это обычно делается перед приготовлением цыпленка табака (прошу не путать с табаком, так как на самом деле по-грузински будет правильно говорить «тапака»), затем немного отбивают, накрыв пленкой, дабы не повредить шкуру, а уж после всего этого маринуют в течение одного-двух часов, а лучше – в течение всей ночи в холодильнике. Последнее действие (кроме усиления вкуса, конечно!) необходимо для того, чтобы цыпленок потом быстро и хорошо прожарился, а также получился совсем мягким. За 3-4 минуты до конца готовки цыпленка смазывают два-три раза тем же соусом, который частично был использован для маринада. В результате получается цыпленок с восхитительной хрустящей корочкой сверху и буквально тающим во рту мясом внутри.

(рассчитано на две-три порции)

Ингредиенты:

• 1 цыпленок весом около 1,8-2 кг
• 50 г хойсинского соуса
• 40 мл соуса терияки
• 20 мл соуса табаско (или по вкусу)
• 50 мл светлого соевого соуса
• 20 г коричневого тростникового сахара
• 40 мл свежевыжатого сока лайма
• 30 мл кунжутного масла
• Пол столовой ложки чеснока, продавленного через чесночный пресс

Приготовление:

1. В маленькой миске смешиваем с помощью венчика хойсинский соус, терияки, табаско, соевый соус, коричневый сахар, сок лайма и кунжутное масло. Приблизительно одну треть смеси переносим в другую маленькую миску: она послужит нам в качестве глазури.
2. Сначала разделываем цыпленка. Для этого острым ножом удаляем хребет и разворачиваем цыпленка в виде книжки. Накрываем пленкой и отбиваем гладкой стороной кулинарного молотка так, чтобы мелкие кости в нем по возможности поломались. Затем переносим в среднюю миску и со всех сторон обильно покрываем маринадом. Накрываем пленкой и даем постоять 3-4 часа, а если получится, то лучше оставить на ночь в холодильнике.
3. Когда цыпленок достаточно промаринуется, подготавливаем к работе гриль или мангал. Тем временем перекладываем цыпленка в запирающуюся на замок решетку.
4. Готовим цыпленка при средней температуре, переворачивая каждые 3 минуты, в течение 10-12 минут. В последние минуты с помощью кулинарной щеточки смазываем цыпленка пару раз зарезервированной глазурь перед переворачиванием обработанной стороной к огню.
5. Подаем с тонколистовым лавашом или лепешками.

Также читайте на нашем блоге: